Außergewöhnliche Catering-Konzepte für ungewöhnliche Zeiten

In Zeiten von Corona, von Abstandsregeln und Vorsichtsmaßnahmen sind die Anforderungen an die Hygiene größer denn je. Insbesondere in der Gastronomie und beim Catering sind außergewöhnliche Lösungen gefragt. Wir als erfahrener Gourmet-Caterer haben uns da einiges einfallen lassen und neue Catering-Konzepte entwickelt. So können wir Ihnen weiterhin erstklassiges Catering für Ihre private Feier oder geschäftliche Veranstaltung anbieten. Insbesondere im Bereich des Seminar- und Tagungscatering eröffnen sich da interessante und neue Perspektiven.

Das klassische Buffet geht zur Zeit nicht! 

Das klassische Buffet mit offenen Platten, Schüsseln und Schalen, Töpfen und Kesseln, Körben und Kannen, aus denen sich verschiedene Menschen gleichzeitig selbst bedienen, sind in Corona-Zeiten nicht umsetzbar. Brot zum Selbstschneiden, Speisen zum Anfassen, selbst das gemeinsame Nutzen von ein und demselben Vorlegebesteck ist aus hygienischen Gründen zur Zeit ein absolutes Tabu.

Unsere Lösung: Das Buffet der Portionen! 

Sämtliche Gerichte werden von unseren Köchen schon fertig portioniert in Schalen, Auflaufformen oder Weckgläsern angerichtet. Alle Gefäße werden verschlossen angeliefert, entweder mit Deckel oder mit Folie. Saucen und Dips, sowie verschiedene Toppings kommen separat im kleinen Kunststoff-Töpfchen. Damit kann der Gast seine Speisen ganz nach individuellem Geschmack verfeinern.

So entsteht ein „Buffet der Portionen“, das an Vielfalt und Abwechslung dem klassischen Buffet in nichts nachsteht. Die Speisen und auch die Anrichtgefäße sehen sehr dekorativ aus. Sie verlocken zum Essen, wie Sie das von Rieck’s gewohnt sind. Besonders die Weckgläser wirken immer sehr einladend. Aber auch die Bowls und unsere neuen Yummy Chows (ein südafrikanisches Streetfood in der Pappschachtel, mehr dazu …) werden Ihre Gäste und Kund*innen begeistern. Nach Möglichkeit bauen wir das Buffet mit Abstand auf und schaffen sozusagen Schlemmer-Stationen. Hier können sich die Gäste bzw. Seminar- oder Tagungsteilnehmer*innen mit dem nötigen Abstand  und trotzdem ohne allzu große Verzögerung bedienen. 

Gegessen wird direkt aus den Anrichtegefäßen, so dass kein weiteres Geschirr zur Verfügung gestellt werden muss. Ferner ist so gewährleistet, dass auch wirklich nur der jeweilige Gast mit seiner Speise und seinem Geschirr in Berührung kommt. Falls Besteck erforderlich ist, wird dieses ebenfalls in 1-Personen-Sets zur Verfügung gestellt. Kaffee- oder Teetassen, sowie alle Trinkgläser werden mit der Öffnung nach unten so auf saubere Tücher gestellt. Jeder Buffet-Gast kann sich so eine Tasse oder ein Glas wegnehmen ohne die anderen zu berühren oder anfassen zu müssen.

Frühstückstüten statt Frühstücksbuffet!

Für die Seminar- und Tagungspausen am Vormittag haben wir uns ebenfalls etwas Neues einfallen lassen: Statt des üblichen Frühstücksbuffets gibt es fertig gepackte Frühstückstüten. Diese offenen, braunen Papiertragetaschen sind ganz nach Ihren Wünschen gefüllt und entsprechend dem Inhalt beschriftet. Zum Beispiel bestückt mit einer Laugenstange, bestrichen mit Rieck’s Spezialaufstrich und belegt mit Käse und Garnitur, einem Apfel, einem hausgemachten Müsli-Riegel und einem Radieschen-Smoothie mit Buttermilch und Kresse, würde diese Tüte vielleicht als „Vegetarisches am Vormittag“ beschriftet. Als Alternative dazu gäbe es „Asian Breakfast“ eine Tüte gefüllt mit einem Wrap mit Salat, einer Sahne-Meerettich-Creme und Räucherlachs-Streifen, einer Banane, einem hausgemachten Müsli-Riegel und einem Wellness-Colada-Smoothie mit Mango, Ingwer und Kurkuma. Die Beschriftung kann selbstverständlich auch weniger wortgewaltig ausfallen, zum Beispiel schlicht mit „Käse“ und „Räucherlachs“.

Die Frühstückstüten stehen den Gästen in den Pausen zur Mitnahme bereit. Das beschleunigt sogar die Verpflegungsausgabe noch zusätzlich. Außerdem ist man mit den Papiertüten viel beweglicher als mit jedem Buffet-Tablett. Und so gefüllte Tüten haben auch immer etwas von einem Geschenk. 

Nachhaltigkeit ist nach wie vor unser Ziel!

Das „Buffet der Portionen“ wie die Frühstückstüten sichern einen sehr hohen Standard an Hygiene und ermöglichen eine ganztägige Seminar- und Tagungsverpflegung. Auch für größere Gruppen. Selbst  in Corona-Zeiten. Dies ist allerdings auch mit einem höheren Einsatz von Geschirren und Gefäßen sowie Verpackungen verbunden. Wir bemühen uns, soweit es möglich ist, nur wiederverwertbares Material zum Einsatz zu bringen. Porzellan- und Glasschalen mit Deckel kommen von daher am liebsten zum Einsatz. Wir verwenden aber auch verschließbare Kunststoffbehälter und Essgeschirre aus hochwertigem Kunststoff, wenn diese gespült und immer wieder benutzt werden können. 

Unsere Geschirrspülautomaten in unserer neuen Gourmet-Küche in Lantershofen entsprechen dem neuesten Stand der Technik. Sie gewährleisten niedrigen Energie- und Wasserverbrauch sowie umweltfreundliche Reinigungsverfahren.

Sämtliche nicht wiederverwendbaren Verpackungen wie alle Papier- und Kartonverpackungen, die Abdeckfolien und die kleinen Portionsschälchen aus Kunststoff werden selbstverständlich einem ordentlichen Recycling zugeführt.

Mit neuen Catering-Konzepten für Sie da!

Mit neuen Konzepten stehen wir Ihnen selbstverständlich zur Seite, wenn es darum geht, Catering auf hohem Niveau zu realisieren – auch in schwierigen Zeiten! Unsere langjährige Erfahrung im privaten wie im professionellen Catering, unsere Gourmet-Küche und unser guter, verlässlicher Rundum-Service machen uns da zum richtigen Ansprechpartner für Sie. Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns eine Mail, wenn Sie mehr über unsere neuen Catering-Konzepte erfahren möchten. Wir finden bestimmt auch für Sie die passende Lösung! Wir freuen uns auf Ihre Anfrage! (Zum Kontakt …)