Rieck’s Buffets

schon ab 20,80 € pro Person

Buffets sind die Alleskönner im gastronomischen Bereich. Sie sind so facettenreich und variabel zu gestalten, dass sie zu jeder Gelegenheit, zu jedem Geschmack und zu jeder Veranstaltungsgröße passen.

Ob bei der Privat- oder Familienfeier, beim Geschäfts- oder Firmen-Event, Buffets sind für Gastgeber und Gäste praktisch im Handling, bieten Vielfalt und freie Auswahl und stellen einen äußerst dynamisch-kommunikativen Aspekt bei jeder Veranstaltungen dar. Sie können bei uns zwischen kalten und warmen oder deren Mischung, also kalt-warmen Buffets wählen. Je nach Tageszeit bestellen Sie ein Frühstücks- oder Brunch-, ein Mittags- oder Abendbuffet. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Grill-Buffet? Oder wünschen Sie ein Hochzeits-Buffet, ein Festtags-Buffet, ein Silvester-Buffet oder ein Motto-Buffet?

Wir komponieren geschmackvolle Buffets für jeden Anlass. Gerne auch jahreszeitliche, themen- oder länderspezifische Buffets. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Gestalten Sie mit uns ein Buffet ganz nach Ihren Wünschen und Vorstellungen – und natürlich nach Ihrem Geschmack! Mit unserer Erfahrung, unserem Wissen und unserer Kreativität finden wir eine maßgeschneiderte Lösung für Ihre Veranstaltung. Die wohl durchdachte Komposition des Buffets, bei dem alles bestens aufeinander abgestimmt ist, zueinander passt und sich ergänzt, gehört dabei genauso dazu wie die passende Dekoration und das kunstvolle Ambiente der angerichteten Speisen.

Im Folgenden haben wir für Sie ein paar wenige Buffet-Vorschläge zusammengestellt. Damit wollen wir Ihnen einen kleinen Ausschnitt aus den unendlichen Möglichkeiten präsentieren und Ihnen einen kurzen Vorgeschmack auf Ihr Fest mit Biss geben. In den vollen Genuss aller Möglichkeiten kommen Sie, wenn wir uns zu einem Planungs- und Vorbereitungsgespräch treffen. Wir freuen uns auf Sie!

Zwei Buffet-Beispiele:

Ahrtalbuffet – Kalt-warmes Buffet

Kalte Speisen

  • Eierstich mit „Rote-Bete-Forellen-Häckerle“
  • gefüllte Eier im Gartenkräuterbett
  • Bauernvesperplatte mit verschiedenen Sorten Roh- und Kochschinken, delikatem Zwiebelmett, „Bauch in Lauch“ usw.
  • Matjesfilet „Hausfrauen Art”
  • saisonale Rohkostauswahl „à la Rieck‘s”, dekorativ auf einer Platte angerichtet mit Buttermilch- und Joghurt-Kräuter-Dressing
  • rustikaler Brotkorb & hausgemachte Eifler Bärlauchbutter, Würz- und Rotwein-Schalotten-Butter

Warme Speisen

  • Tresterfleisch „Lantersche Art“ (kleine Schweinesteaks auf einem Wurzelgemüsebett, abgestimmt mit Trester – Trester ist der Schnaps der Winzer. Er wird aus gepresster Maische hergestellt. Als Maische werden die ausgepressten Traubenrückstände bezeichnet. Früher wurde Trester eisch in den Hut des Brennkessels gehangen. Es garte dort und nahm dabei Aromen und Alkohol auf.) vom Schweinenacken geschichtet mit Zwiebeln & Räucherbauch, dazu eine Burgundersauce
  • überbackene Ahrweiler Senf-Hähnchen (Hähnchenbrust mit Haube vom Ahrweiler Rotweinsenf), dazu eine Joghurt-Gurken-Sauce
  • gebratenes Fischfilet im Blattspinatbett mit Wildkräutern, dazu Riesling-Sahne-Sauce
  • Winzergratin (Brotscheiben getränkt mit Wein, mit Eiern und Käse gebacken)
  • Petersilienkartoffeln
  • bunte glasierte Wurzelgemüse (rote & gelbe Möhren, Pastinaken & rote Bete)
  • gebratene Spitzkohlherzen geschichtet mit Äpfelchen auf einer Bechamelsauce, garniert mit gerösteten Kernen

Nachspeisen / Desserts

  • Pudding von roten Linsen mit Ananaskompott
  • Birnensouffle „Lantesche Art“
  • Ahrtaler Rotweincreme

ab 30 Personen, Preis pro Person (inkl. MwSt.): 23,20 €

Mediterranes Buffet – Kalt-warmes Regionen-Buffet

Kalte Speisen

  • Gebratene Hähnchenroulade mit Bulgur-Aprikosenfüllung, fein in Tranchen geschnitten
  • eingelegte Paprika und Zucchini mit Kapern und Knoblauch
  • Aubergine mit Peperoni und Knoblauch
  • frische Champignons in weißem und schwarzem Balsamico-Essig
  • grüner Spargel mit geschrotetem Pfeffer, Zitronengras-Pesto und Olivenöl
  • herzhaft eingelegte Artischockenherzen
  • Mozzarella mit Strauchtomaten und frischem Basilikum in Basilikum-Pesto und Balsamico-Crème
  • Bulgurbällchen „Teufels Art“ mit Tomaten-Dip
  • Bauernsalat „Griechische Art“ mit Oliven und Schafskäse
  • Salate der Saison (bunter Spiegel mit frischen Salaten, Kernen und Brotcroutons)
  • hausgemachte Vinaigrette und Mykonos-Dressing
  • Brotkorb mit Partybrötchen und verschiedenen Baguettebroten
  • hausgemachte Dips nach Wahl z.B. Tsatziki, Auberginensalata, Würzbutter

Warme Speisen

  • Porchetta „Italienische Art“ (hausgemachter Schweinerollbraten mit vielen frischen Kräutern, Fenchel, Knoblauch etc.)
  • Lammsteak „Zypriotische Art“ in Rotwein und Koriander
  • „Mallorquinisches Kaninchen“ (mit Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Thymian geschmort)
  • Seelachsfilet in Olivenöl mariniert mit Tomaten und Mandeln auf Paprikagemüse
  • gefüllte Gemüse „Vakados Art“ (Zucchini, Tomaten und Paprika mit einer vegetarischen Reis-Gemüse-Füllung, fein abgestimmt mit Pfefferminze), dazu eine leichte Tomatensauce
  • Kichererbsen mit gerösteten Paprikaschoten, Kräutern, Mandeln und Nüssen
  • Ofen-Gemüse (bunte Gemüse der Saison mit Olivenöl und Kräutern im Backofen gegart)
  • Penne in weißer Sesam-Sauce
  • Röstkartoffeln (mit Kräutern, Olivenöl und Knoblauch im Backofen geröstet)
  • Gemüsereis

Süße und herzhafte Nachspeisen

  • Trauben-Polenta-Dessert (eine etwas andere Verwendung des bekannten Maisgrießes)
  • Katalanische Creme (karamellisierte Vanillecreme, leicht mit Zimt gewürzt)
  • große internationale Käseauswahl, lecker angerichtet mit Obst, dazu Brotspezialitäten, Butter und hausgemachte Kräuterbutter

ab 30 Personen, Preis pro Person (inkl. MwSt.): 33,80 €

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