Deftige Buffets für kalte Tage

Vorschlag „Nordisches Grünkohlessen“

pro Person 15,00 €

Kalte Speisen:

  • Rote Bete
  • Streifen von Essiggurken
  • mittelscharfer Senf
  • rustikaler Brotkorb

Warme Speisen:

  • Grünkohltopf „Nordische Art“ (Kartoffeln, Grünkohl, Schweinefleischwürfel & Kohlwurstscheiben untereinander mit der Fleischbrühe lecker abgeschmeckt)

Nachspeisen / Desserts:

  • Grießflammerie mit Waldbeergütze
  • Armer Ritter, dazu Vanillesauce

ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 15,00 €

Vorschlag „Eifler Stampes“

pro Person 16,00 €

Kalte Speisen:

  • Endiviensalat mit Joghurt-Dressing
  • Feldsalat mit Kartoffel-Speck-Dressing
  • mittelscharfer Senf und Riecks Knoblauchraukesenf
  • rustikaler Brotkorb

Warme Speisen:

  • Kartoffel-Möhren-Stampf (Kartoffeln mit Wurzelgemüse & Möhren zusammen gegart, dazu gebratene Speckwürfelchen, alles gestampft und fein abgeschmeckt). Dieser Stampf kann auch mit Wirsing oder Rosenkohl zubereitet werden.
  • hausgemachte Frikadellen
  • frische Metzgerbratwürste

Nachspeisen / Desserts:

  • Grießflammerie mit Waldbeergütze
  • Armer Ritter, dazu Vanillesauce

ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 16,00 €

Vorschlag „Kartoffelbuffet“

pro Person 26,90 €

Hier dreht sich alles um die Kartoffel – wir servieren die leckere Grafschafter Kartoffel in vielen leckeren Variationen. Zur Eröffnung des Buffets gibt es unsere cremige Kartoffelsuppe – und vorab zur Begrüßung der Gäste auf Wunsch einen Wodka und Pellkartöffelchen mit verschiedenen Dips.

Kalte Speisen:

  • Salatbuffet mit frischen und angemachten Salaten der Saison
  • Joghurt-Kräuter-Dressing und Kartoffel-Speck-Dressing
  • Reibekuchen mit Frischkäse und roten Zwiebeln, Balsamicosauce
  • Kräuterquark, Sourcreme & verschiedene Dips
  • gemischter Brotkorb mit hausgemachten Buttersorten

Warme Speisen:

  • Kartoffelcremesuppe mit Croutons
  • Kartoffelspalten mit geschmorter deftiger Rinderschulter in Sternanis-Ingwersauce auf Spitzkohl
  • kräftige Bratensauce
  • gebratenes Fischfilet mit Kartoffelhaube, Riesling-Sahne-Sauce
  • Kartoffelpastete (Kartoffeln, zarter Lauch, frische Kräuter & Bacon)
  • Kartoffeltopf mit Porreé (fleischloser Genuß nach französicher Art)
  • Für die nicht Kartoffelesser: Butterreis, hausgemachte Laugen-Serviettenknödel, Pasta oder Spätzle
  • Kartoffelbegleiter: Bunte Gemüse der Saison

Nachspeisen / Desserts:

  • Amaretto-Apfelcreme
  • Kartoffelkuchen nach Omas Art

ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 26,90 €

Unsere Winterbuffets

Vorschlag „Wintervergnügen“

pro Person 27,00 €

Kalte Speisen:

  • Wintersalat mit Kürbis & Ziegenkäse
  • Spinatsalat mit Roter Bete & Feigen
  • Fenchel-Orangen-Salat
  • marinierte Heringe geschichtet mit Äpfelchen, dazu Apfelschmand
  • frische Blatt- und Rohkostsalate
  • Apfel-Wasabi-Dressing & Rotweindressing
  • rustikaler Brotkorb mit hausgemachten Buttersorten (Thymian-Champignon-Butter und Kräuterbutter)

Warme Speisen:

  • Schweinenackenbraten mit Essig-Senf-Gemüse, fruchtig gewürzt mit Apfel, Fenchel, Koriander
  • Wildlasagne mit Wirsing & Taleggio
  • bunte Gemüselasagne mit gerösteten Kernen
  • gebratenes Fischfilet mit Salbeirührei
  • Thymiankartoffeln
  • Pasta mit Bärlauchpesto
  • Gemüseplatte mit Wurzelgemüsen

Nachspeisen / Desserts:

  • Dulce de Leche Brownie, dazu Eierlikör-Sahne
  • Orangen-Zitronen-Creme (mit Quark und Joghurt)

ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 27,00 €

Vorschlag „Leuchtende Orangen“

pro Person 27,90 €

Kalte Speisen:

  • Granatapfel-Orangen-Feldsalat mit Balsamico-Dressing
  • Orangen-Möhren-Salat
  • Palmherzen, Orangen & Prinzeßbohnen- traum, dazu Kräuterschmand
  • saisonale Rohkostsalate
  • bunte Wintersalatplatte
  • Vinaigrette und Joghurt-Orangen-Dressing
  • gemischter Brotkorb mit hausgemachten Buttersorten

Warme Speisen:

  • Brathähnchen auf Orangenscheiben, dazu Orangen-Rosmarin-Balsamico-Sauce
  • gesottenes Rindfleisch, Meerrettichsauce
  • gebratenes Seelachsfilet auf Blattspinat- Bett
  • Orangentaboule mit Halloumi (vegetarisch)
  • Rote-Bete-Boullion
  • Kartoffeln
  • Butterspätzle
  • Apfelrotkohl
  • buntes Ofengemüse

Nachspeisen / Desserts:

  • Orangen-Tiramisu (der Klassiker mal anders, Schokoladencreme „winterlich“)

ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 27,90 €

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