Deftige Buffets für kalte Tage
Vorschlag „Nordisches Grünkohlessen“
pro Person 16,60 €
Kalte Speisen:
- Rote Bete
- Streifen von Essiggurken
- mittelscharfer Senf
- rustikaler Brotkorb
Warme Speisen:
- Grünkohltopf „Nordische Art“ (Kartoffeln, Grünkohl, Schweinefleischwürfel & Kohlwurstscheiben untereinander mit der Fleischbrühe lecker abgeschmeckt)
Nachspeisen / Desserts:
- Grießflammerie mit Waldbeergütze
- Armer Ritter, dazu Vanillesauce
ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 16,60 €
Vorschlag „Eifler Stampes“
pro Person 17,60 €
Kalte Speisen:
- Endiviensalat mit Joghurt-Dressing
- Feldsalat mit Kartoffel-Speck-Dressing
- mittelscharfer Senf und Riecks Knoblauchraukesenf
- rustikaler Brotkorb
Warme Speisen:
- Kartoffel-Möhren-Stampf (Kartoffeln mit Wurzelgemüse & Möhren zusammen gegart, dazu gebratene Speckwürfelchen, alles gestampft und fein abgeschmeckt). Dieser Stampf kann auch mit Wirsing oder Rosenkohl zubereitet werden.
- hausgemachte Frikadellen
- frische Metzgerbratwürste
Nachspeisen / Desserts:
- Grießflammerie mit Waldbeergütze
- Armer Ritter, dazu Vanillesauce
ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 17,60 €
Vorschlag „Kartoffelbuffet“
pro Person 29,70 €
Hier dreht sich alles um die Kartoffel – wir servieren die leckere Grafschafter Kartoffel in vielen leckeren Variationen. Zur Eröffnung des Buffets gibt es unsere cremige Kartoffelsuppe – und vorab zur Begrüßung der Gäste auf Wunsch einen Wodka und Pellkartöffelchen mit verschiedenen Dips.
Kalte Speisen:
- Salatbuffet mit frischen und angemachten Salaten der Saison
- Joghurt-Kräuter-Dressing und Kartoffel-Speck-Dressing
- Reibekuchen mit Frischkäse und roten Zwiebeln, Balsamicosauce
- Kräuterquark, Sourcreme & verschiedene Dips
- gemischter Brotkorb mit hausgemachten Buttersorten
Warme Speisen:
- Kartoffelcremesuppe mit Croutons
- Kartoffelspalten mit geschmorter deftiger Rinderschulter in Sternanis-Ingwersauce auf Spitzkohl
- kräftige Bratensauce
- gebratenes Fischfilet mit Kartoffelhaube, Riesling-Sahne-Sauce
- Kartoffelpastete (Kartoffeln, zarter Lauch, frische Kräuter & Bacon)
- Kartoffeltopf mit Porreé (fleischloser Genuß nach französicher Art)
- Für die nicht Kartoffelesser: Butterreis, hausgemachte Laugen-Serviettenknödel, Pasta oder Spätzle
- Kartoffelbegleiter: Bunte Gemüse der Saison
Nachspeisen / Desserts:
- Amaretto-Apfelcreme
- Kartoffelkuchen nach Omas Art
ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 29,70 €
Unsere Winterbuffets
Vorschlag „Wintervergnügen“
pro Person 29,80 €
Kalte Speisen:
- Wintersalat mit Kürbis & Ziegenkäse
- Spinatsalat mit Roter Bete & Feigen
- Fenchel-Orangen-Salat
- marinierte Heringe geschichtet mit Äpfelchen, dazu Apfelschmand
- frische Blatt- und Rohkostsalate
- Apfel-Wasabi-Dressing & Rotweindressing
- rustikaler Brotkorb mit hausgemachten Buttersorten (Thymian-Champignon-Butter und Kräuterbutter)
Warme Speisen:
- Schweinenackenbraten mit Essig-Senf-Gemüse, fruchtig gewürzt mit Apfel, Fenchel, Koriander
- Wildlasagne mit Wirsing & Taleggio
- bunte Gemüselasagne mit gerösteten Kernen
- gebratenes Fischfilet mit Salbeirührei
- Thymiankartoffeln
- Pasta mit Bärlauchpesto
- Gemüseplatte mit Wurzelgemüsen
Nachspeisen / Desserts:
- Dulce de Leche Brownie, dazu Eierlikör-Sahne
- Orangen-Zitronen-Creme (mit Quark und Joghurt)
ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 29,80 €
Vorschlag „Leuchtende Orangen“
pro Person 30,80 €
Kalte Speisen:
- Granatapfel-Orangen-Feldsalat mit Balsamico-Dressing
- Orangen-Möhren-Salat
- Palmherzen, Orangen & Prinzeßbohnen- traum, dazu Kräuterschmand
- saisonale Rohkostsalate
- bunte Wintersalatplatte
- Vinaigrette und Joghurt-Orangen-Dressing
- gemischter Brotkorb mit hausgemachten Buttersorten
Warme Speisen:
- Brathähnchen auf Orangenscheiben, dazu Orangen-Rosmarin-Balsamico-Sauce
- gesottenes Rindfleisch, Meerrettichsauce
- gebratenes Seelachsfilet auf Blattspinat- Bett
- Orangentaboule mit Halloumi (vegetarisch)
- Rote-Bete-Boullion
- Kartoffeln
- Butterspätzle
- Apfelrotkohl
- buntes Ofengemüse
Nachspeisen / Desserts:
- Orangen-Tiramisu (der Klassiker mal anders, Schokoladencreme „winterlich“)
ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 30,80 €