Frisch und leicht: Die Frühjahrsbuffets

Vorschlag „Frühlingsbuffet“

pro Person 27,60 €

Kalt-warme Vorspeisen:

  • Romanasalatherzen mariniert mit frischem Schnittlauch
  • Spargel-Tomaten-Terrine vom frischen Meckenheimer Spargel mit Vogelmierepesto
  • Gemüsecarpaccio mit Brunnenkressepesto
  • Wildlachs-Kaviar auf Rühreicreme
  • Garnelenspießchen im Wildkräuterbett u. a. mit Bachbunge, Bärlauch, Knoblauchrauke, dazu Löwenzahnknospenchutney
  • Salatspiegel mit Wildkräuterecke und Blütenknospen, auf einem Spiegel lecker angerichtet mit Joghurt- und French-Dressing

Warme Hauptspeisen:

  • Putentasche mit Eifler Bärlauchfüllung, dazu eine leichte Wildkräuter-Rahmsauce
  • Tafelspitz mit 3 verschiedenen Saucen: Salsa Verde, Rauke Hollandaise, Brunnenkresse-Remoulade
  • Lammspießchen mariniert in frischen Kräutern
  • gefüllte Zucchinischiffchen mit Wildkräuter-Quinoa-Füllung
  • Gemüsepäckchen im Schinkenmantel mit Weinschaumsauce
  • Frühlingsrisotto mit Spinat und Bärlauch
  • Brennnesssel-Fingernudeln (eine süddeutsche Spezialität mit Brennnesseln)
  • Champignons mit Brennnessel-Käsefüllung
  • Möhren-Kohlrabigemüse mit frischen Kräutern

Nachspeisen / Desserts:

  • Waldmeister-Panna Cotta mit zweierlei Fruchtpüree von Erdbeeren und Pfirsich im Glasschälchen
  • Erdbeer-Rhabarber-Cup (Erdbeeren und Rhabarber mit Vanillecreme im Glas geschichtet)
  • Käsespezialitäten (vom Frischkäse bis zum Hartkäse, eine Auswahl dekorativ angerichtet)
  • großer Brotkorb mit verschiedenen hausgemachten Buttersorten

ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 27,60 €

Vorschlag „Spargel- und Erdbeerträume“

pro Person 33,10 €

Kalt-warme Vorspeisen:

  • Tatar von Spargel & Lachs mit Brunnenkressepesto
  • Spargelfrühling (delikater Salat mit Spargel, Böhnchen und Champignons, auf einer Platte angerichtet)
  • Ahrtaler Zwiebelfleisch (dünn aufgeschnittener Schweinebraten mariniert mit Vinaigrette und Zwiebeln) bunte Rohkostsalate der Saison
  • Salatspiegel mit Wildkräuterecke, Blütenknospen auf einem Spiegel angerichtet
  • Apfel-Meerrettich-Dressing und Erdbeer-Joghurt-Dressing
  • großer Brotkorb mit verschiedenen hausgemachten Buttersorten

Warme Hauptspeisen:

  • Zitronenhähnchen (in Zitrone marinierte Hähnchenbrust), dazu Rahmbratensauce
  • Rosmarinlammkeule mit sautierten Tomätchen und Lammsauce
  • Rotbarschfilet im Eimantel auf dem Giersch-Brennnesselbett
  • Schupfnudeln mit Wildkräutern
  • in Wildkräuteröl geschwenkte Kartöffelchen
  • bunte Frühlingsgemüse u. a. mit Meckenheimer Spargel, dazu Kräuter-Hollandaise

Nachspeisen / Desserts:

  • Vanille-Erdbeer-Creme, marmoriert, garniert mit frischen Erdbeeren
  • Obstsalat in der Melone (saisonaler Obstsalat in der Melone angerichtet mit einzelnen Obstsegmenten)
  • kleine Käseauswahl (vom Frischkäse bis zum Hartkäse, eine Auswahl dekorativ angerichtet)

ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 16,00 €

Buffets für die warme Jahreszeit

Vorschlag „Rustikales Grill-Buffet“

pro Person 20,80 €

Warme Grillgerichte:

  • Rebknorzenspieß (leckerer Schweinenacken mariniert mit vielen Gewürzen, Knoblauch, Riesling und Bier)
  • Bratwurst von bester Qualität
  • Spare-Ribs in Honig-Ketchup Sauce mariniert
  • Grillfakeln (Bauchfleisch am Spieß, lecker mariniert)
  • Seelachsfilets mit Dill, Limette und Gewürzen mariniert
  • Putenmedaillons mariniert in Umbrien-Marinade
  • Radieschen-Spieße mit Tofu & Champignons, dazu grüne Sauce mit Wildkräutern

Warme Beilagen:

  • Folienkartoffeln (in Alufolie verpackt, mit Lorbeer und Olivenöl gewürzt und gegart)
  • Grillgemüse Rieck’s Art (gewürzte marinierte Gemüse, auf dem Blech gebacken)

Kalte Beilagen:

  • verschiedene Dips, Saucen und Senfe zum Grillgut
  • Kräuterquark für die Folienkartoffeln
  • Pickniksalat Kartoffel-Sellerie-Salat in klarer Dressing
  • Nudelsalat „Rustikal“ mit Champignons, Gemüsen und kräftigem Dressing
  • Eifler Krautsalat mit einem leichten Sahne-Dressing
  • Bunter Bohnensalat in Vinaigrette
  • frischer Möhrensalat mit Orangen-Dressing
  • gemischte Blattsalate mit Kräuter-Vinaigrette und Joghurt-Dressing
  • großer gemischter Brotkorb
  • Butter, Kräuter-, Bärlauch- und Rotweinschalottenbutter

Nachspeisen / Desserts:

  • bunter Obstspiegel
  • Vanille-Thymian-Creme geschichtet mit Cantuccini, dazu Himbeersauce

ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 20,80 €

Vorschlag „Grill-Buffet Zypriotische Art“

pro Person 28,00 €

Warme Grillgerichte:

  • ganzes Eifler Lamm mit Kräutern lecker mariniert (auf Wunsch gefüllt mit Gemüse. Das gefüllte Lamm wird bereits fertig gegart angeliefert.)
  • Souvlaki-Spieße vom Schwein
  • Sheflia-Hackfleischspieße
  • gefüllte Käseschnitzel (mit Halloumi gefüllte marinierte Schweinesteaks)
  • Hähnchenbrust mariniert in Zitronenmarinade
  • Hähnchenkeulen im Gelenk geteilt in Zitronenmarinade
  • Halloumi-Oregano-Spieße mit Paprika & Olivenöl, dazu frische Minze und Zitrone
  • gefüllte Gemüse mit Hirse-Käse-Füllung

Warme Beilagen:

  • „Zypriotischer Gemüseauflauf“ (Kartoffeln, Nudeln, Zucchini, Auberginen, Paprika etc. geschichtet mit Schafskäse und Tomaten-Selleriegemüse) oder
  • Moussaka (der griechische Nationalauflauf mit Tomatensauce, Hackfleisch, Kartoffelscheiben, Auberginenscheiben und Bechamelsauce)
  • Kritharaki (Nudeln in Reisform, in der Art eines Risotto zubereitet oder als Salat)
  • Ofenkartoffeln (mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und viel gutem Olivenöl im Backofen gegart)

Kalte Beilagen:

  • verschiedene hausgemachte Dips und Saucen zum Grillgut, Tzatziki, Skordalia (Knoblauchmajonaise auf Kartoffelbasis), Tahinisauce (Paste aus gemahlener Sesamsaat), Tarama (Creme aus gesalzenem Fischrogen), verschiedene Senfsorten (u.a. Ahrtaler Rotweinsenf, mittelscharfer Senf, Feigensenf), Teufelssauce (scharfe Sauce auf der Basis von Tomatensauce), Tomatenketchup
  • Oktopussalat
  • gefüllte Weinblätter mit Zitronensauce
  • Kartoffelsalat „Zypriotische Art“ mit Maruli, Tomaten und Zitrone
  • „Zypriotischer Salat“ mit Eisbergsalat, Gurken, Paprika, Tomaten, Halloumi und Schafskäse
  • Bohnensalat mit Halloumi (von grünen Bohnen & weißen Bohnenkernen)
  • Pourgouri – Salat „Aphrodite“ (von Bulgur mit frischen Gemüsen & Petersilie)
  • Hirtensalat „Griechische Art“
  • gemischte Blattsalate mit Schafskäse-Dressing und Vinaigrette
  • Spanakopita mit Spinat-Feta-Füllung
  • großer gemischter Brotkorb (mit Fladenbrot, Baguette & kleinen Partybrötchen)

Nachspeisen / Desserts:

  • Bunter Obstspiegel  (mit Melonen, Trauben, Erdbeeren etc.)
  • Baklava & Kataifi
  • Joghurtdessert mit Honig & Walnüssen – extra dazu

ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 28,00 €

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