Im Herbst gehören Speisepilze zum festen Bestandteil unserer Küche. Ob selbst gesammelt in den heimischen Wäldern oder frisch vom Wochenmarkt, Pilze haben jetzt Saison! Speisepilze sind kalorienarm, enthalten kein Cholesterin und kaum Fett. Wenn man auf Zuchtpilze zurückgreift wie Champignons, Austernseitlinge und Shitakepilze, dann kann man auch sicher sein, dass diese Pilze weitestgehend frei von Schadstoffen, Pestiziden und strahlenden Substanzen sind. Wilde Pilze wachsen nun einmal in der Natur auf und sind den Umwelteinflüssen mehr ausgesetzt als die Zuchtpilze. Wer beim Sammeln von Wildpilzen auf den Standort achtet, kann die Gefahr einer erhöhten Schadstoffbelastung jedoch stark eingrenzen. Hier gilt die einfache Regel: Je weiter der Pilz von Straßen und anderen Verkehrswegen, von Gewerbe- und Industriegeländen, aber auch von landwirtschaftlichen Nutzflächen entfernt steht, desto geringer ist seine Schadstoffbelastung, also: je tiefer im Wald gefunden, desto besser ist die Wildpilzqualität!
Aus den tiefen Wäldern der Eifel nun aber wieder zurück in die Rieck’sche Gourmetküche. Wir schätzen die Pilzsaison natürlich wegen des Geschmacks und der Aromen von frischen Waldpilzen! Allen voran: Der Steinpilz hat es uns einfach angetan! Geschmacklich eine echte Delikatesse, wird der Steinpilz zu recht als „Der König der Pilze“ bezeichnet. Sein angenehm festes, aber zartes und helles Fleisch hat ein unvergleichliches Aroma und verspricht höchsten Genuss. Sogar roh kann man Steinpilze verzehren, wovon bei den meisten anderen Waldpilzsorten eher abzuraten ist. Die Zubereitung von Steinpilzen ist recht unkompliziert, denn pur schmecken sie am besten. Einfach nur in Öl oder Butter anbraten und ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen, vielleicht noch etwas gehackte Petersilie dazu, schon ist ein absolut aromatisches Steinpilzgericht fertig! Rieck’s Köche zaubern aus Steinpilzen natürlich noch eine ganze Menge mehr leckere Gerichte, zum Beispiel Steinpilzsuppe, Caraccio vom Steinpilz, bunter Salatteller mit gebratenen Steinpilzen, Ravioli mit Steinpilzfüllung, Steinpilzrisotto, Tagliatelle mit Steinpilzpesto, Kartoffelgratin mit Steinpilzen, Filet vom Hirschkalb mit Steinpilzen, Rinderfilet mit Steinpilzen und Maiscreme, Zander mit Steinpilzen auf italienische Art und, und, und. Wenn Ihnen jetzt das Wasser im Mund zusammenläuft und Sie so richtig Lust auf etwas Leckeres mit Steinpilzen bekommen haben, dann kontaktieren Sie uns gern! Wir beraten Sie gern, wenn es darum geht, etwas Besonderes aus Waldpilzen zu machen.
