Seit Montag sind jetzt wieder überall die Weihnachtsmärkte geöffnet. Viele Straßen und Häuser strahlen im weihnachtlichen Lichterglanz, zahlreiche Fenster sind adventlich geschmückt. Die Vorweihnachtszeit ist gekommen! Unsere Köche haben sich schon seit einigen Wochen darauf vorbereitet, um Sie auch kulinarisch genussvoll durch die schöne Advents- und Weihnachtszeit zu begleiten. So haben sie jede freie Stunde genutzt, um Plätzchen und anderes Weihnachtsgebäck zu backen, um neue adventliche Rezepturen auszuprobieren und festliche Weihnachtsessen zu kreieren. Fragen Sie bei uns nach, womit wir Sie in der Vorweihnachtszeit überraschen können!
Rieck’s Weihnachtsbäckerei
Um auf die Vorweihnachtszzeit gut vorbereitet zu sein, wurde in unserer Gourmetküche im November schon jede freie Stunde genutzt, um leckere Weihnachtsplätzchen zu backen. Unsere Köche greifen da auf traditionelle, gut überlieferte Familienrezepte zurück, die zum Teil von unseren Groß- und Urgroßeltern stammen. Für alle Rezepte gilt – wie in allen anderen Bereichen unserer Küche auch – die einfache, aber strikte Regel: Nur die besten Zutaten verwenden! Das fängt schon damit an, dass für Rieck’s Weihnachtsgebäck nur die gute Eifler Butter verwendet wird. Mit Magarine oder anderen industriellen Backfetten wird bei uns nicht gearbeitet. Und das schmeckt man! (Mehr zu guter Butter…)
Nicht nur in der Vorweihnachtszeit: Gute Zutaten sorgen für guten Geschmack!
Wichtig für den Geschmack sind aber auch die anderen Zutaten. Sie sollten stets frisch bzw. frisch vorbereitet sein, auch das ist für ein gutes Backergebnis von entscheidender Bedeutung. Speziell die verwendeten Gewürze sollten immer frisch gemahlen bzw. zerkleinert werden, da diese sehr schnell ihr Aroma verlieren. Frisch gemahlener Anis oder Kardamom entfaltet ganz andere Geschmackswelten als die fertig gemahlene Ware aus der Dose oder dem Tütchen. Selbst frisch geknackte Nüsse und selbst-abgezogene Mandeln schmecken einfach deutlich besser als ihre vorgefertigten Verwandten aus dem Supermarkt.
Nehmen Sie sich die Zeit, die Zutaten sorgfältig auszusuchen, Gewürze frisch zu mahlen oder im Mörser zu zerkleinern, Nüsse zu knacken und Mandel abzuziehen. Ihre Plätzchen werden dadurch einfach raffinierter und geschmackvoller, feiner und aromatischer, einfach leckerer!
Sicherlich ist das aufwändiger, aber „schnell, schnell“ geht beim Plätzchenbacken sowieso nicht. Das liegt alleine schon an der Tatsache, dass die meisten Grundteige erst einmal etwas ruhen müssen. Nach dem Zusammenrühren und Kneten des Teiges muss dieser meist mindestens für zwei Stunden in den Kühlschrank, viele Teige auch über eine ganze Nacht.
Ein echtes Event in der Vorweihnachtszeit: Das Plätzchenbacken! Nehmen Sie sich Zeit dafür!
Sie sind gut beraten, wenn Sie sich für Ihre Weihnachtsbäckerei Zeit nehmen. So wie unsere Köche Sorte für Sorte angesetzt, dann ausgebacken und im Anschluss noch verziert haben, so sollten auch Sie sich nicht zu viel auf einmal vornehmen. Ein bis zwei Plätzchensorten pro Backeinheit, das ist vollkommen genug. Planen Sie ausreichend Zeit für die Plätzchen-Bäckerei ein und holen Sie sich helfende Hände! In Gesellschaft ist das Plätzchenbacken viel schöner und leichter! Und es gehört einfach zur Adventszeit! Für Kinder ist es eine Riesenfreude, in der Küche mithelfen zu dürfen. Aber auch im Kreis lieber Freunde macht das gemeinsame Backen großen Spaß! Machen Sie ein Event in Vorweihnachtszeit daraus – das macht allen viel Freude!
Und welche Plätzchen soll’s denn sein?
Die Auswahl der Plätzchensorten, die Sie selber herstellen wollen, sollten Sie nach Ihrem eigenen Geschmack, Ihrem handwerklichen Geschick und dem Aufwand, den Sie betreiben möchten, festlegen. Klassisches Spritzgebäck und einfache Butterplätzchen sind schnell und unkompliziert gemacht. Wer sich das zeitaufwändige Ausstechen sparen möchte, dem empfehlen unsere Köche Rezepturen, bei denen die Rohteige in Rollenform ruhen gelassen werden und anschließend nur noch in Scheiben geschnitten werden müssen. So entstehen zum Beispiel leckere „Heidesand“-Plätzchen oder aromatische Kardamom-Kekse.
Die Bandbreite der Möglichkeiten ist groß, unsere Köche haben sich für diese Adventszeit u.a. für folgende Plätzchen- und Gebäcksorten entschieden: Spritzgebäck „pur“ und mit Schokoüberzug, Anis- und Orangenplätzchen, Vanille- und Gewürzkipferl, Oma Rieck’s Nuss-Makronen und Rieck’s Kokos-Makronen, gefüllte Kugeln und verschiedene Lebkuchen.
Genießen Sie die schöne Vorweihnachtszeit!
Und freuen Sie sich auf den Advent und Weihnachten! Wir unterstützen Sie gerne dabei, mit unserem Weihnachtsgebäck, mit feinen adventlichen Buffets und festlichen Weihnachtsmenüs – oder einfach nur mit einem guten Tipp von unserem Team für eine genussvolle Vorweihnachtszeit. Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns eine Mail! Wir freuen uns auf Ihren Kontakt! (Zum Kontakt…)
