Pünktlich zum kalendarischen Frühlingsanfang zeigt sich wieder mehr die Sonne, die Temperaturen steigen, die Natur fängt an zu grünen und zu blühen. Auch unsere Köche verabschieden sich jetzt von ihrer Winterküche und freuen sich auf frisches Grün und leckere neue Zutaten. Vor allem die Wildkräuter, die jetzt wieder quasi direkt vor unserer Tür sprießen, haben es unseren Köchen angetan. Frisch geerntet kommen sie jetzt in unserer Küche wieder vielfältig zum Einsatz und können ihre ganzen geschmacklichen Qualitäten entfalten! Begrüßen Sie mit uns den Frühling – mit unserem „Frühlingsbuffet“ und der ganzen Genusswelt frischer Wild- und Gartenkräuter!
Knackig-frisch geht’s los beim „Frühlingsbuffet“
Natürlich geht es mit knackig-frischen Salaten und Wild- und Gartenkräutern der Saison los – bei Rieck’s „Frühlingsbuffet“. Da finden Sie zum Beispiel wunderbar knackige Romanasalatherzen mariniert mit frischem Schnittlauch, der direkt aus unserem eigenen Küchengarten stammt. Oder mit einem großen Salatspiegel mit einer Wildkräuterecke und Blütenknospen (Verzehr erwünscht!) zum Selbst-Zusammenstellen und -Anrichten. Wer es pur bzw. ganz natürlich mag, beträufelt seinen Kräuter-Blüten-Salat nur mit etwas Öl. Wer es raffinierter wünscht, für den stehen ein hausgemachtes Joghurt- und ein Frenchdressing bereit. Wie auch immer Sie sich entscheiden, dieses Angebot erfreut nicht nur Ihren Gaumen, sondern auch das Auge! Frühlingsgrün und erfrischend bunt kommt es daher!
Als weitere Vorspeise bieten Ihnen unsere Köche Gemüse-Carpaccio mit Brunnenkresse-Pesto an, selbstverständlich hausgemacht nach eigener Rezeptur. Und wenn es den ersten Spargel in unserer Region gibt, dann müssen Sie unbedingt die Spargel-Tomaten-Terrine mit Vogelmierepesto probieren. Ein frischer Hochgenuss mit Meckenheimer Spargel!
Als kalt-warme Vorspeisen gehören außerdem zum „Frühlingsbuffet“ noch Wildlachskaviar auf Rührei-Creme und Garnelen-Spießchen im Wildkräuterbett (u.a. mit Bachbunge, Bärlauch und Knoblauchrauke). Zu den Spießchen haben unsere Köche ein Chutney aus Löwenzahnknospen kreiert, das Sie unbedingt probieren sollten!
Frischer Kräutergenuss pur – auch bei den warmen Hauptgängen
Auch die warmen Hauptgänge von Rieck’s „Frühlingsbuffet“ sind dank dem unterschiedlichen Einsatz von frischen Wild- und Gartenkräutern ein wahrer Rausch an Kräuteraromen.
Für Fleischliebhaber gibt’s Putentaschen mit Eifler Bärlauchfüllung, dazu eine leichte Wildkräuter-Rahmsauce. Zum Tafelspitz können Sie gleich zwischen drei leckeren Kräutersaucen-Spezialitäten auswählen: Unsere Köche haben Ihnen eine köstliche Salsa Verde bereitet, eine würzige Rauke-Hollandaise und eine feine Brunnenkresse-Remoulade. Und als drittes Fleischgericht bieten wir Ihnen Lammspieße mariniert in Kräutern an.
Wer es fleischlos mag, der kommt bei Rieck’s „Frühlingsbuffet“ selbstverständlich genauso zum Zuge. Unsere Köche haben Ihnen ein schmackhaftes Frühlingsrisotto mit jungem Spinat und Bärlauch zubereitet. Oder Sie probieren die Champignons mit ihrer köstlichen Brennnessel-Käse-Füllung. Ebenfalls mit frischen Brennnesseln aus der Grafschaft hergestellt sind unsere Brennessel-Fingernudeln. Diese eigentlich süddeutsche Spezialität wird von unseren Köchen liebevoll in Handarbeit in unserer Gourmetküche frisch zubereitet.
Junges Gemüse rundet das Hauptspeisen-Angebot unseres „Frühlingsbuffet“ ab. Wir bieten Ihnen ein Möhren-Kohlrabi-Gemüse mit frischen Kräutern an sowie Gemüsepäckchen im Schinkenmantel mit einer leckeren Weinschaumsauce.
Und ein Frühlingsdessert zum Abschluss
Auch beim Dessert für Rieck’s „Frühlingsbuffet“ haben sich unsere Köche von einem Frühlingskraut inspirieren lassen. Genießen Sie die einmalige Waldmeister-Panna Cotta aus unserer Küche, sobald der erste Waldmeister gepflückt ist! Dieses wunderbar frisch-sahnige Dessert zergeht auf der Zunge und wird von unseren Köchen mit zweierlei selbstgemachten Fruchtpürees (Erdbeer und Pfirsich) angeboten.
Voraussichtlich ab Mitte April, wenn es dann die ersten Erdbeeren und Rhabarber aus heimischer Produktion auf dem Markt gibt, wird unser „Frühlingsbuffet“ noch von einem weiteren Dessert-Highlight bereichert. Freuen Sie sich auf einen Erdbeer-Rhabarber-Cup! Das sind frische Erdbeeren und Rhabarber mit hausgemachter Vanillecreme im Glas geschichtet. Schön fruchtig, lecker cremig!
Wer es lieber herzhaft zum Abschluss des Menüs hat, der bedient sich bei der Käseauswahl, die von Frischkäse bis zum Hartkäse eine Vielzahl an Spezialitäten zu bieten hat. Ein großer Brotkorb mit verschiedenen hausgemachten Buttersorten (auch Kräuterbutter!) steht beim „Frühlingsbuffet“ selbstverständlich für alle Gänge bereit.
Lust auf ein „Frühlingsbuffet“?
Bestimmt haben wir Ihnen jetzt Appetit auf frischen Frühlingsgenuss gemacht. Haben Sie Lust, mit uns den Frühling kulinarisch zu begrüßen? Dann bestellen Sie doch ein „Frühlingsbuffet“ oder ein ähnliches Jahreszeiten-Buffet bei uns! Erkundigen sich über unsere aktuellen saisonalen Angebote, die sind jetzt im Frühjahr besonders umfang- und abwechslungsreich! Rufen Sie uns an oder senden Sie uns eine Mail! Wir freuen uns auf Ihren Kontakt. (Zum Kontakt …)
