Jetzt ist wieder die Zeit gekommen, in der junges Gemüse aus heimischen Anbau erntefrisch zu haben ist. Begrüßen Sie mit uns den Frühling und stillen Sie Ihren Heißhunger auf junges Gemüse! Unsere Köche haben für Sie diesmal jungen Spinat besorgt, der jetzt von März bis Mai ganz frisch von den Feldern in der Grafschaft kommt.
Mit frischem Blattspinat den Frühling begrüßen
Nach dem zum Schluss noch sehr eisigen Winter läutet der erste frische Blattspinat aus der Region die neue Gemüsesaison ein. Und der junge Spinat macht mit seiner schönen knallgrünen Farbe, seinen zarten Blättern und seinem saftig-nussigen Aroma einfach Appetit auf mehr! Wie gut, dass er so vielseitig zuzubereiten und obendrein noch richtig gesund ist!
Nun ist zwar schon seit Längerem bekannt, dass Spinat längst nicht soviel Eisen enthält, wie ihm lange Zeit aufgrund eines Berechnungsfehlers zugeschrieben wurde, dennoch steckt viel Gutes im Spinat. Er enthält größere Mengen an Betacarotin, Vitamin C und E sowie Folsäure, Kalium, Calcium und Magnesium. Sein gesundheitlicher Wert ist also nach wie vor unbestritten.
Wesentlich beim jungen Spinat ist die absolute Frische. Schon bald nach der Ernte beginnt nämlich der Verfall von Inhaltsstoffen und des Geschmacks. Deshalb nehmen unsere Köche am liebsten den Blattspinat direkt vom Feld. Der muss zwar noch gründlich von Erde und Sand befreit werden, aber sein Geschmack ist unübertroffenen. Die Blätter und Stiele sind kräftig und saftig und eignen sich sowohl für den rohen Verzehr wie auch für gedünstete bzw. gekochte Gerichte.
Spinat verspricht vielseitigen Genuss
Spinat ist in der Küche ein wahrer Allrounder. Er schmeckt kalt und warm, als Gemüsebeilage, als Suppe, Sauce, Füllung oder Belag, dient aber auch als Geschmacksträger oder als Färbemittel, zum Beispiel für grüne Nudeln. Unsere Köche verarbeiten gerade den jungen Spinat gerne zu schmackhaften Frühlingssalaten, bereiten daraus eine cremige Suppe, eine grüne Pastasauce oder ein Risotto. Neben dem klassischen gedünsteten Blattspinat mit etwas Zwiebel und Knoblauch bereichert der junge Spinat bei uns auch gerne eine Gemüsepfanne oder zart gedünstet eine gemischte Beilagenplatte. Wir bereiten daraus Spinatquiches oder Gebäckteile mit Spinatbelag, zum Beispiel Mini-Pizzen. Auch beliebt sind Spinatfüllungen oder unterschiedliche Rouladen mit Blattspinat-Mantel. Sie sehen, frischen Spinat kann man vielseitig zubereiten, er ist als vegetarisches Hauptgericht genauso ein Hochgenuss wie als Beilage zu Fisch, Geflügel oder Fleisch.
Und zu Ostern eine Spinattorte!
Unsere Köche haben noch einen Tipp für die Ostertage: Probieren Sie doch einmal eine leckere, herzhafte Ostertorte aus Blätterteig, Spinat-Ricotta-Füllung und gekochten Eiern. Diese Spezialität aus Genua wird dort traditionell zu Ostern zubereitet, wenn der junge Spinat saftig und frisch ist. Wenn im Genueser Original nur selbstgemachter Blätterteig in bis zu 33 hauchdünnen Schichten – als Symbol für die vollendeten Lebensjahre Jesu Christi – zum Einsatz kommt, so dürfen Sie ruhig vorproduzierten Blätterteig verwenden. Wichtig ist der junge Spinat, den Sie unbedingt ganz frisch vom Gemüsebauern beziehen sollten!
Wenn Sie mehr über diese Spezialität erfahren wollen oder in den Genuss eins unserer vielen anderen Spinatgerichte kommen möchten, dann kontaktieren Sie uns bitte gern!
