Nächste Woche geht’s für alle Jecken richtig los – mit dem Straßenkarneval, den Umzügen und den Höhepunkten des närrischen Treibens. Auch Rieck’s sind im Brauchtum tief verwurzelt und mit der ganzen Familie an den närrischen Feiertagen auf den Beinen! Deshalb können wir es nur zu gut verstehen, wenn man jetzt noch nicht an Aschermittwoch denken möchte. Dennoch wollen wir Ihnen heute schon einmal unsere Fischbuffets für den Aschermittwoch vorstellen, damit Sie vorbereitet sind auf den Tag, an dem leider wieder alles vorbei ist!
Klassisch gibt’s Fisch am Aschermittwoch
Am Aschermittwoch gibt es traditionell Fisch. Unsere Köche haben für Sie daher verschiedene kalt-warme Fischbuffets kreiert. Mit regionalen, hausgemachten Fischgerichten vertreiben sie den Karnevalskater und sind ein guter Einstieg in die Fastenzeit. Und die eher exotischen Fischspezialitäten mit ordentlich Würze schärfen die Sinne für die kleine und die große Politik und gehören daher zu jedem politischen Aschermittwoch.
Unsere Fischbuffets bestehen aus verschiedenen „Bausteinen“, die beliebig miteinander kombiniert werden können. So gibt es verschiedene kalte Vorspeisen in zwei Buffet-Bausteine aufgeteilt (Vorspeisen 1 und Vorspeisen 2). Diese können mit zwei warmen Hauptspeisen-Variationen (Hauptspeise 1 und Hauptspeise 2) kombiniert werden. Die Desserts sind bei allen Wahlmöglichkeiten die gleichen. Die Buffets kosten je nach Kombination zwischen 29,20 € und 32,50 € pro Person.
Zuerst genießen Sie die kalten Vorspeisen
Als kalte Vorspeisen haben unsere Köche für Sie leckere rheinische Fischgerichte vorgesehen – passend zum Aschermittwoch.
Zu den „Vorspeisen 1“ gehören hier Fischkombinationen mit süßem Obst: Zum einen geräucherte Forellenfilets und Makrele mit hausgemachtem Sahnemeerrettich und Preiselbeeren. Und zum anderen Matjesfiletröllchen auf Apfelringen mit Preiselbeerfüllung. Als „Vorspeisen 2“ bieten wir Ihnen dreierlei säuerliche Fischspezialitäten an: Als erstes ein Matjesfilet „Hausfrauen Art“ mit Apfel, Essiggurke und Zwiebel in Rahmsauce. Als zweites der Sherrymatjes mit Preiselbeeren und Lauchstreifen in köstlicher Marinade. Und als drittes unseren Heringssalat „Rheinische Art“ mit Roter Beete, Apfel, Zwiebel und Essiggurke in einer leichten Marinade.
Zu beiden Vorspeisen-Varianten gehören noch frische Blatt- und Rohkostsalate der Saison, mit Joghurt-Kräuter – oder Honig-Balsamico-Dressing.
Freuen Sie sich dann auf die warmen Hauptspeisen
Bei unserem Aschermittwoch-Fischbuffet haben Sie auch bei den warmen Hauptgängen die Wahl zwischen zwei verschiedenen Buffet-Bausteinen. Die „Hauptspeisen 1“ bestehen aus überbackenen Fischspießen mit Gemüse zusammen auf einem Spieß. Dazu haben unsere Köche eine wunderbar aromatische Tomatensauce bereitet. Bei den „Hauptspeisen 2“ wird’s raffinierter – und auch hier haben Sie innerhalb des Buffet-Bausteins noch verschiedene Wahlmöglichkeiten. Da bieten wir Ihnen zum Beispiel ein gebratenes Lachssteak auf Blattspinat an, garniert mit Tomatenwürfeln und Kräutern, mit feiner Safransauce. Oder Sie probieren unseren Exoten, das Papageifischfilet auf Tomaten-Anis-Sauce. Oder Sie entscheiden sich für Zander-Spinat-Röllchen mit Lachsfilet auf Rahmlinsen, dazu eine köstliche Riesling-Rahmsauce. Zu den „Hauptspeisen 2“ gehören außerdem noch Petersilienkartöffelchen, eine saisonale Gemüseplatte und Sauce Hollandaise, selbstverständlich hausgemacht, wie alles bei Rieck’s!
Zum Schluss das Dessert
Wie die Vorspeisen, so sind auch die Desserts wieder stark regional geprägt. Vor allem die Rote Grütze mit Vanillesauce schmeckt nach Rheinland und der Eifel! Aber auch die Mascarponecreme kommt als regionale Spezialität daher, denn unsere Köche betten sie auf ein Ragout aus Grafschafter Aprikosen.
Heute schon für Aschermittwoch vorbestellen!
Wir hoffen, Ihnen einen guten Vorgeschmack gegeben und Ihnen Appetit auf ein Fischbuffet gemacht zu haben. Wenn Sie noch mehr über unsere Fischbuffets wissen möchten oder ein Buffet für Aschermittwoch bei uns bestellen möchten, dann rufen Sie uns an oder senden Sie uns eine Mail. Am besten noch heute, denn ab Weiberfastnacht sind wir mit der ganzen Familie jeck unterwegs. Wir freuen uns auf Ihren Anfrage! (Zum Kontakt …)
