Jetzt ist wieder die Zeit für Wildpilze gekommen. Und den Anfang machen die goldgelben Pfifferlinge! Schon seit Mitte Juli gibt es sie wieder frisch auf dem Markt zu kaufen. Aber wie der Name schon sagt, das „Gold aus dem Wald“ kann man auch in unseren heimischen Wäldern sammeln. So oder so, unsere Köche starten jetzt in die Wildpilz-Saison – und mit leckeren frischen Pfifferlingen geht’s los!
Das Pilzaroma macht’s!
Pfifferlinge oder Eierschwammerl, wie sie der Volksmund wegen ihrer gelben Farbe auch nennt, erfreuen sich vor allem wegen ihres sehr aromatischen Geschmacks großer Beliebtheit. Die würzig-pfeffrige Note des Edelpilzes hat es auch unseren Köchen angetan. Neben dem Steinpilz, der etwas später im Jahr dann dran ist, freuen Sie sich auf kaum einen anderen Wildpilz so sehr wie auf den Echten Pfifferling! Jetzt ist die Zeit gekommen, freuen Sie sich auf feine Pfifferling-Spezialitäten aus Rieck’s Gourmetküche!
Und es steckt noch mehr d’rin!
Neben seinem unverwechselbaren Geschmack zeichnen den Pfifferling aber noch weitere Qualitäten aus: Da er zu 92 Prozent aus Wasser besteht, ist er wie gemacht für figurbewusste Genießer. Denn Pfifferlinge sind extrem fett- und kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, was gut für die Darmflora und Verdauung ist. Außerdem steckt viel Eisen in den Pilzen, was gut für die Blutbildung und den Blutkreislauf ist, sowie reichlich Vitamin A, welches wir für eine gute Sehkraft und eine schöne Haut benötigen. Und selbst der Inhaltsstoff Tryptophan ist im Pfifferling reichlich enthalten. Der Körper wandelt diesen Stoff in Serotonin um, welches dafür benötigt wird, damit wir uns gut fühlen und gute Laune bekommen. Kein Wunder, dass wir gerne von den „fröhlich gelben Pilzen“ sprechen! (Mehr Hintergrundwissen über Pfifferlinge…)
Genießen Sie Pfifferlinge pur!
Um den typischen Geschmack von Pfifferlingen mit ihrem fein würzigen Aroma am besten zur Geltung zu bringen, bereiten unsere Köche die Edelpilze ganz pur zu. Pur heißt aber nicht roh! Am besten kurz angebraten, mit wenig Gewürzen und anderen Zutaten, schmecken Pfifferlinge am besten. Klassisch als Zugabe zu Rührei oder als Omelett sind sie einfach eine Köstlichkeit. Zusammen mit Kirschtomaten schmecken sie als Pasta, bereichern aber auch jeden schlichten Blattsalat, beispielsweise Rucola-Salat. Aber auch hier sollten die Pfifferlinge nicht roh, sondern leicht angebraten auf die Salatblätter kommen! Denn in rohen Pfifferlingen steckt Chitin, das Verdauungsprobleme verursachen kann. Ferner bereiten unsere Köche leckere Suppen, feine Creme-Saucen und vielerlei mehr aus Pfifferlingen.
Genießen Sie Pfifferlinge aus Rieck’s Gourmetküche!
Ob als Beilage oder Hauptgang, als Vorspeise, Suppe oder zum Salat, Pfifferlinge spielen jetzt wieder eine ganz große Rolle in unserem saisonalen Speisenplan. Und das wird noch länger so bleiben, denn die goldgelbe Delikatesse aus dem Wald hat noch bis November Saison. Freuen Sie sich also in der nächsten Zeit auf leckere Pfifferling-Spezialitäten aus unserer Gourmetküche – und wir freuen uns auf Ihre Anfragen! Am Telefon oder per Mail, wir sind für Sie da! (Zum Kontakt …)
