Jetzt sind sie wieder überall in den Gärten und auf den Feldern zu bewundern: Die Grafschafter Riesen! Gemeint sind damit die Kürbisse in unserer Region, die fußball-, wenn nicht sogar medizinballgroß und meist leuchtend gelb-orange jetzt reif zur Ernte sind.
Kürbisse gibt es aber noch in ganz anderen Farben und Formen, z. B. oval oder birnenförmig, von Weiß bis Schwarz, die Sortenvielfalt ist enorm groß! Beliebte Kürbissorten sind Ambercup, Butternut, Muskate de Provence und natürlich der Hokkaido! Aber wussten Sie, dass Sie – egal welche Sorte Sie wählen – mit einem Kürbis nichts anderes als eine riesengroße Beere in der Hand halten?! Denn wie bei Gurken oder Himbeeren zeichnet sich auch der Kürbis durch im Fruchtfleisch eingelegte Samen aus und zählt daher im botanischen Sinne zu den Beerenfrüchten. Da Kürbisse im Gegensatz zum anderen Beerenobst allerdings eine harte Schale besitzen und einen kräftigen Stiel, nennt man sie in der Botanik gerne auch „Panzerbeeren“.
Der harten Schale, dem „Panzer“ ist es zu verdanken, dass Kürbisse lange haltbar sind. Wenn wir unsere Grafschafter Riesen jetzt ernten, haben wir noch den ganzen Winter über Freude an ihnen und können sie jederzeit quasi frisch verarbeiten. Sie müssen nur dunkel, kühl und vor allem trocken gelagert werden, dann halten sie sich gut und faulen nicht.
In Rieck’s Küche werden die Kürbisse vielfältig verarbeitet. Sie werden gebraten, gegrillt, gedünstet, überbacken, gekocht, eingelegt, püriert, sie werden herzhaft und pikant oder süß und mild zubereitet. Als Suppe, Salat, Soße oder Beilage sind sie genauso begehrt wie als Kuchen oder Dessert. Kürbis hat im Herbst und Winter seinen festen Platz auf unserem Speisenplan! Und bei Rieck’s wird nicht nur das kalorienarme, bekömmliche, vitamin- und mineralienreiche Fruchtfleisch der Kürbisse verwendet, sondern auch die gesunden Samen, gerne auch als Kürbiskerne bezeichnet, die bekanntlich gut für Nieren und Blase sind. Aber auch die Schale, kunstvoll als Suppentasse ausgehöhlt oder als Maske für Halloween geschnitzt, kann noch ihre guten Dienste leisten. Sprechen Sie uns an, gerne stellen wir Ihnen ein köstliches Herbst-Buffet zusammen – mit Kürbis als Speise und als Deko!
