Traditionelle regionale Küche liegt wieder voll im Trend. Für die Einen ist es eine Rückbesinnung auf die Vorteile und Qualitäten von heimisch produzierten Lebensmitteln. Und das frische Zubereiten von schmackhaften Speisen. Für die Anderen ist es die Abkehr von der industriellen und globalisierten Landwirtschaft sowie der nationalen wie auch internationalen Lebensmittelindustrie mit all ihren negativen Folgen für die Gesundheit, die Natur und das Klima. Für uns ist es die Fortführung einer Tradition, die für uns mit Oma Rieck, einer begnadeten Köchin, in der Grafschaft begründet wurde. Ihre alten Rezepte haben wir stets aufbewahrt, gepflegt und immer wieder den heutigen Anforderungen angepasst. So verfügen wir über einen reichhaltigen Schatz an traditionellen regionalen Rezepten. Einige dieser Rezepte wollen wir Ihnen hier in loser Folge vorstellen. Als Dankeschön an unsere Großmutter nennen wir diese Reihe „Oma Riecks regionale Rezepte“.
Regionale Rezepte sind immer auch Saison-Rezepte
Oma Rieck hat immer das verarbeitet, was der eigene Obst- und Gemüsegarten gerade hergab. Also sind ihre Rezepte auch nur dann anzuwenden, wenn gerade Saison des jeweiligen Gemüses oder Obstes ist. Denn nur mit ganz frischen Zutaten entfaltet sich der unvergleichliche Geschmack von Oma Riecks Rezepten. Eingefrorenes, selbst wenn es aus dem eigenen Garten stammt, kann nicht mithalten mit Frischgeerntetem! Und von Zutaten aus der Tüte oder Dose ist hier schon gar nicht die Rede. „Oma Riecks regionale Rezepte“ basieren auf guten frischen regionalen Zutaten. Damit diese ihren vollen Geschmack entwickeln können, bedarf es in der Regel kaum weiterer Beigaben. Denn je besser das Grundprodukt, desto einfacher die Zubereitung. Probieren Sie es aus!
Jetzt ist Bohnenzeit, also gibt’s Bunneflöpp!
Ganz in Oma Riecks Tradition pflegen wir bis heute unseren eigenen Küchengarten. Hier wachsen Kräuter und Essblumen, hier bauen wir Gemüse und Obst an. Stangenbohnen sind selbstverständlich auch dabei – und die haben jetzt Saison! Erntefrisch aus dem Küchengarten bereiten unsere Köche aus den grünen Bohnen jetzt die köstliche „Bunneflöpp“, eine sommerliche Bohnensuppe, zu. Nach Oma Riecks Originalrezept werden die Stangenbohnen zusammen mit Kartoffeln gegart und zum Schluss mit Buttermilch (natürlich aus der regionalen Molkerei) übergossen. So entsteht eine sehr schmackhafte, frisch-säuerliche Suppe. Zusammen mit einer Scheibe Brot (natürlich vom örtlichen Bäcker) ergibt die „Bunneflöpp“ ein leichtes Mittagessen, das man auch an heißen Tagen gut genießen kann. Wer Buttermilch nicht so mag, dem empfehlen unsere Köche eine Mischung aus Milch und Sahne.
In jedem Fall ist auch die „Bunneflöpp“ wieder der beste Beweis dafür, wie einfach in der Zubereitung, aber wie großartig im Geschmack Oma Riecks regionale Rezepte sind.
Rufen Sie uns an!
Wenn Sie mehr über unsere traditionelle regionale Küche erfahren oder unseren Catering-Service in Anspruch nehmen möchten, dann rufen Sie doch einfach an! Unter der neuen Rufnummer 02641 370 68 00 stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Selbstverständlich auch per Mail oder Fax. Wir freuen uns auf Ihren Kontakt! (Zum Kontakt …)
