Was ist eine „Tanz in den Mai“-Veranstaltung ohne eine süffige Maibowle? Bestimmt kein Fest mit Biss, wie wir es Ihnen bieten! Unsere Köche sind also rechtzeitig ausgeschwärmt, um die wichtigste Zutat einer echten Maibowle zu beschaffen, den Waldmeister! Und so können wir Sie nun zu Rieck’s Maibowle und einem Maifest mit Biss einladen!
Frischer Waldmeister ist die wichtigste Zutat für eine gute Maibowle
Zum Glück wächst Waldmeister bei uns direkt vor der Tür. In den Laubwäldern der Grafschaft, des Ahrtals und der Eifel kann man ihn jetzt überall finden. Da Waldmeister nur vor seiner Blütezeit im Mai/Juni geerntet wird, bekommt er auch oft den Beinamen „Maikraut“. Die gesammelten Kräuterblätter des Waldmeisters werden mit Küchengarn zu kleinen Bündeln bzw. Sträusschen verschnürt und etwa eine Nacht getrocknet. Danach können sie schon als Würze für die Bowle verwendet werden. Durch das kurze Antrocknen entfaltet sich das Waldmeister-Aroma prächtig und gibt der Bowle mehr Geschmack.
Unsere Köche verwenden für Rieck’s Maibowle dann nur noch einen guten, trockenen Weißwein von der Ahr (zum Beispiel einen Grauburgunder) und einen guten, ebenfalls trockenen Winzersekt. Wein und Sekt werden im Verhältnis 2:1 gemischt, das heißt beispielsweise zwei 0,75l-Flaschen Grauburgunder und eine 0,75l-Flasche Winzersekt. Zunächst wird aber erst einmal der Waldmeister im Wein ziehen gelassen. Bei dem eben benannten Mengenverhältnis (1,5l Wein : 0,75l Sekt) brauchen Sie ein Bund Waldmeister. Der Waldmeister wird so in den Wein eingetaucht, dass die Stielenden des Krautbündels aus der Flüssigkeit herausschauen, damit keine Bitterstoffe aus den Stielenden in den Wein austreten können. Unsere Köche binden die Waldmeister-Bündel daher an einen Faden, womit sie das Bund ganz genau in den Wein tauchen können. Nach 30 Minuten Einweichen wird das Bündel dann wieder entfernt, sonst wird die Bowle leicht bitter! Jetzt kommt noch der Sekt dazu – und schon ist Rieck’s Maibowle fertig!
Wer es gerne etwas süßer mag, der nimmt statt trockenen Sekt eine halbtrockene Sorte. Die nächste Stufe wäre dann, auch den Wein eher aus dem halbtrockenen oder feinherben Bereich zu wählen. Von Zusatz von Zucker raten unsere Köche in jedem Fall ab. Wer den Alkohol in der Maibowle reduzieren will, kann den Sekt auch durch sprudeliges Mineralwasser ersetzen.
Je besser die Zutaten, desto besser die Maibowle!
Klar, frische Gewürze und Kräuter – wie hier der selbstgepflückte Waldmeister – bringen schon eindeutige Geschmacks- und Aromavorteile! Aber die Auswahl des Weines und des Sektes sind auch von großer Bedeutung! Wer hier an der Qualität spart, spart am falschen Ende. Nicht nur wegen des Geschmacks, sondern vor allem auch wegen der Bekömmlichkeit. Unsere Köche verwenden daher für jede Bowle immer nur gute Qualitätsweine und guten Sekt. Gleiches gilt im Übrigen auch für jeden Aperitif, jeden Cocktail, jeden Punsch und Glühwein, aber auch für Saucen und Speisen, bei denen Wein oder Sekt zur Anwendung kommt.
Lassen Sie sich den Mai schmecken mit Rieck’s Maibowle! Und wenn Sie über ein Maifest mit Biss nachdenken, dann kontaktieren Sie uns doch bitte gern. Wir helfen Ihnen gerne weiter! (Zum Kontakt…)
(Foto: Birgit Reitz-Hofmann, fotolia.com)
