Die Übergabe von Rieck’s Feste mit Biss an den sorgfältig ausgewählten Nachfolger geht auf die Zielgerade! Als ersten Schritt hat jetzt Heinz Edmund Rieck seine Gourmetküche an Salim Ullah übergeben. Ende November übernimmt Ullah als Küchenchef die Leitung in der Rieck’schen Küche. Heinz Edmund Rieck gratuliert seinem Nachfolger und geht „mit einem sehr guten Gefühl“ in den wohlverdienten Ruhestand.
Der neue Küchenchef …
Bevor es nun zu dieser Ablösung in der Rieck’schen Küche kam, haben Heinz Edmund Rieck und Salim Ullah schon längere Zeit in der Küche zusammengearbeitet. Zum einen, um die Rieck’schen Grundsätze, die sogenannte Peperoni-Strategie (… zur Peperoni-Strategie) zu verinnerlichen und zum anderen, um all die speziellen, typischen Rieck’schen Rezepturen und Zubereitungsformen weiterzugeben. Salim Ullah, ein begeisterter Koch und kulinarischer Maestro wird die Rieck’sche Gourmetküche souverän weiterführen, da ist sich Rieck sicher. Und er wird sie durch neue Geschmackserlebnisse – vor allem aus Indien und Bangladesch – bereichern. Heinz Edmund Rieck übergibt also nicht nur seinen Posten als Küchenchef, sondern seine ganze Küchentradition an Salim Ullah. Und das tut er gerne, „mit einem sehr guten Gefühl“, wie er sagt – und vertraut Ullah selbst die bislang geheimen Rezepturen seiner Großmutter an – Oma Rieck’s regionale Rezepte!
… wird bald auch Geschäftsführer!
Zum 1. Januar 2025 tritt Salim Ullah dann komplett die Nachfolge von Riecks an und wird auch Geschäftsführer von „Rieck’s Feste mit Biss“. Inge Rieck verlässt dann das operative Geschäft, wird aber als Beraterin Herrn Ullah weiter zur Seite stehen. Ebenso wie alle anderen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von Rieck’s Feste mit Biss, die von Herrn Ullah gerne übernommen werden. Damit ist auch im Bereich Planung, Organisation und Service weiterhin für den bekannten herausragenden Rundum-Service gesorgt.
Salim Ullah
… ist ein kulinarischer Maestro, der durch seine Küche Kulturen verbindet. In der lebendigen und vielfältigen Welt der globalen Gastronomie stechen nur wenige Namen so hervor wie der von Herrn Ullah. Er wurde in der malerischen Landschaft Bangladeschs geboren und wuchs inmitten des reichen kulturellen Erbes Dänemarks und Deutschlands auf. Dieser Weg, seine Reise durch die Kulturen ist so faszinierend und spiegelt sich in den Gerichten wider, die er kreiert. Seine Leidenschaft für das Kochen entwickelte sich schon in jungen Jahren. Salim Ullah setzte diese Liebe zum Essen in einer bemerkenswerten Karriere um, die ihn zu einem gefeierten Gastronomen in der Branche machte.
Früheres Leben und Inspiration
Salim Ullahs Reise begann in den belebten Straßen Dhaka (Bangladesch), wo er bis zu seinem zwölften Lebensjahr von den reichen Aromen der traditionellen bangladeschischen und indischen Küche beflügelt wurde. Seine Sonntage verbrachte er oft in der Küche seiner Großmutter. Hier mischte sich das sanfte Summen köchelnder Gerichte mit dem Lachen über die Geschichten der Oma, lieblicher Duft von Gewürzen und Aromen mit schrillen Tönen über gelegentliche kulinarische Missgeschicke. Hier entfachte Salims Liebe zum Kochen.
Mit dem Umzug nach Europa überschritt diese Liebe eine neue Grenze und entwickelte sich in neuen kulturellen Kontexten. Als Jugendlicher lernte Salim Ullah in Dänemark und Deutschland eine eklektische Mischung aus Aromen und Kochtechniken kennen, die seine Leidenschaft nur noch mehr entfachten. Von skandinavischer Einfachheit bis zu den kräftigen, herzhaften Mahlzeiten der deutschen Küche hat jeder Ort Salims kulinarisches Wirken charakteristisch beeinflusst.
Angetrieben von seiner Leidenschaft für’s Kochen absolvierte Salim Ullah als junger Mann eine formale Ausbildung im Hotelmanagement. Dabei konnte er nicht nur seine Kenntnisse in der Küche verfeinern, sondern vor allem ein tiefes Verständnis für die Hotellerie, für Service und Dienstleistung entwickeln. Weitere Aus- und Fortbildungen statteten ihn mit den notwendigen Fähigkeiten aus, um vom kulinarischen Enthusiasten zum Profi im Bereich des Restaurantmanagements zu reifen. Bei seinem Weg durch verschiedene Hotels und Restaurants erweiterte er stets seine Fähigkeiten. Zum Beispiel in der Speisenpräsentation, beim Geschmacksausgleich und bei der Vielfalt seiner Kochkunst allgemein.
Kochen als verbindendes Element
Während er weiterhin wissbegierig und innovativ ist, bleibt Salim Ullah seinen Wurzeln, den Gemeinschaften, die ihn geprägt haben, treu. Sein bisheriger Lebensweg ist ein gutes Beispiel dafür, wie sehr Essen eine universelle Sprache ist, wie sehr Kochkunst kulturelle Brücken bauen und Menschen zusammenbringen kann. „Essen hat die Macht, Kulturen zu verbinden, bei gemeinsamen Feiern können wir unsere Geschichten erzählen – und somit die Welt mit jedem Gericht ein Stück näher zusammenbringen.“ Das ist Salim Ullahs Lebensmotto und seine Motivation, weswegen er mit „Rieck’s Feste mit Biss“ in eine gute gemeinsame Zukunft starten möchte.
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