Das unerwartet kalte Klima der letzten Wochen, insbesondere die kalten, fast frostigen Nächte haben die Spargelernte etwas weiter in den April rücken lassen. Aber jetzt ist er da, feldfrischer Spargel vom Spargelhof Frings! Ob klassisch zubereitet oder raffiniert verfeinert, aus Rieck’s Küche kommen jetzt wieder vielfältige Spargelspezialitäten! Genießen Sie mit uns den Frühling, genießen Sie den ersten Meckenheimer Spargel!
Spargel klassisch oder raffiniert?
Egal, welcher Spargeltyp Sie sind, bei Rieck’s kommen Sie ganz bestimmt auf Ihre Kosten! Unsere Köche verwöhnen Sie mit klassischen Spargelgerichten genauso wie mit raffinierten Spargelkreationen, die Sie so noch nicht kennen!
Zunächst die Klassiker: Das fängt beim klassisch heiß gegarten weißen Spargel mit brauner Butter und Salzkartoffeln an. Und geht weiter mit zahlreichen Variationen der Beilagen. Statt Salzkartoffeln beispielsweise Petersilienkartoffeln oder in Butter geschwenkte Pellkartoffeln. Dann die Saucen-Vielfalt: Sauce Hollandaise, Sauce Béarnaise, Buttersauce, Zitronensauce u.s.w. Eine cremige Spargelsuppe und Spargelsalat aus gekochtem kalten Spargel gehören natürlich auch zu den Klassikern. Das Angebot ist äußerst vielfältig. Die Spargelsaison ist eigentlich zu kurz, um alle Möglichkeiten des klassisch zubereiteten Spargels auszuprobieren.
Und dann gibt’s ja auch noch die vielen raffinierten Spargel-Kreationen! Hierbei wird der Spargel meist nur kurz blanchiert oder nur geschält, also roh zubereitet. Das herrlich frische, säuerliche und fein bittere Spargelaroma kommt so hervorragend zur Geltung. Hier bieten unsere Köche Ihnen zum Beispiel marinierten Spargel mit Wildkräutern oder ganz mediterran mit Tomaten und Kapern an. Salate aus rohem Spargel wie zum Beispiel unser Spargelsalat mit Babyspinat und frischen Erdbeeren ist ein wahres Gaumenerlebnis!
Spargel weiß oder grün?
In unserer Küche gibt es da keine Präferenzen. Wir mögen beide Sorten. Der weiße Spargel eignet sich sicherlich besser für die klassische Zubereitung, der grüne geht dagegen fast überall! Ob als leckeres Spargel-Risotto, als Füllung oder Topping, der grüne Spargel kommt vielfältig in unserer Küche zum Einsatz. Probieren Sie es aus, wir empfehlen Ihnen zum Beispiel unsere mit weißem und grünem Spargel gefüllten Wraps oder unsere „Moselröllchen“ (Zanderfilet mit grüner-Spargel-Füllung). Schauen Sie sich auch unsere Spargel-Menüs hier auf unserer Homepage an (Zu den saisonalen Angeboten „Frühjahr und Sommer“…)!
Feldfrischer Spargel bei Rieck’s
Unseren feldfrischen Spargel beziehen wir vom Spargelhof Krings (Mehr zum Spargelhof Krings…). Damit ist höchste Qualität und absolute Frische aus regionalem Anbau garantiert. Wenn Sie mehr über Spargel und unsere Spargelspezialitäten erfahren oder ein Spargelessen bei uns bestellen möchten, dann rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns eine Mail. Wir freuen uns auf Ihren Kontakt! (Zum Kontakt …)
