Der Winter hat uns jetzt schon einige Monate im Griff. Unser Immunsystem muss jetzt Höchstleistungen vollbringen und trotzdem sind wir sehr anfällig für Erkältungs- und andere Krankheiten. Dazu kommen die trüben und kurzen Wintertage. Sie schlagen sich nicht nur auf’s Gemüt, zu wenig Sonnestrahlen setzen dem Körper zusätzlich zu. Was also tun, wenn man sich nach Sonne und Stärkung sehnt, gerade jetzt im Februar? Unsere Köche haben ein paar Tipps für Sie auf Lager, wie Sie genussvoll die Endphase des Winters überstehen.
Äpfel sind die Nummer 1
Wer jetzt öfter mal einen Apfel ißt, der tut schon eine Menge für die Stärkung des Immunsystems. Und Äpfel sind nicht nur gesund und lecker, sie sind als Winteräpfel auch direkt aus der Nachbarschaft zu beziehen – oder liegen wie bei uns noch von der Obsternte im Herbst in den Lagerregalen im Keller. Direkter Zugriff auf heimisches Obst, frisch und saftig zum Verzehr bereit! Und unsere Köche machen davon reichlich Gebrauch: Zum Beispiel in herrlich frischen Salaten wie Waldorfsalat, Karotten-Apfel-Salat oder Rote-Bete-Apfel-Salat. Auch warm, sind Äpfel fester Bestandteil unserer Küche. Man denke nur zum Beispiel an unser Apfelrotkraut oder unsere Kürbissuppe mit Orange und Apfel. Und ein schöner Bratapfel mit Vanillesauce ist ein traumhaftes Winterdessert – auch jetzt im Februar noch!
Orangen und andere Zitrusfrüchte
Nach dem Apfel schätzen unsere Köche vor allem die Orange als wertvolle Winterfrucht. Sie hilft uns mit ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt und anderen gesunden Inhaltsstoffen, unser Immunsystem nachhaltig zu stärken. Sie schmeckt gut und tut auch optisch gut. Denn allein schon das leuchtende Orange ihrer Schale und des Fruchtfleisches vertreibt ganz schnell jedes Wintergrau. Das hat uns sogar zu einem Winterbuffet inspiriert, welches wir „Leuchtende Orangen“ nennen und ihnen hier in dieser Rubrik schon einmal ausführlich vorgestellt haben. (…zum Artikel)
Neben den Köstlichkeiten, die Sie auf diesem Buffet finden, empfehlen Ihnen unsere Köche jetzt im Februar beispielsweise einen Orangen-Fenchel-Salat mit Rosmarin. Ein geschmacklich intensiver wie inhaltsstoffreicher Salat, der absolute Frische in den Februar zaubert! Oder probieren Sie unser Hähnchenfleisch mit Sesam und Orange. Leichter Genuss, mit einem Anklang von Karibik. Das tut gut im Februar!
Orangen und andere Zitrusfrüchte wie zum Beispiel Grapefruits sind aber nicht nur erstklassige Vitaminlieferanten, sie machen sich auch als Fatburner verdient. Gerade im Winter, wenn wir auf deftigeres Essen stehen, dann helfen uns diese Früchte, ein wenig von dem Fett wieder zu verbrennen, was zum Beispiel im gerade verzehrten Braten steckte. Nicht nur wegen des Geschmacks, sondern vor allem aus diesem Grund kombiniert man Ente mit Orange oder Schnitzel mit Zitrone.
Geheimtipp: Granatapfel!
Zwar nicht aus heimischen Anbau, aber für unsere Köche als Winterfrucht mittlerweile unersätzlich: Der Granatapfel. Die Früchte kommen überwiegend aus der Türkei, Israel und dem Iran. Auch als Frucht der Götter bezeichnet, stecken im Granatapfel eine Menge guter Inhaltsstoffe, unter anderem Eisen, Kalium und wichtige B-Vitamine. Die in ihm enthaltenen Antioxidanzien machen den Granatapfel zudem ernährungstechnisch interessant.
Für unsere Köche zählen aber wie immer sein Geschmack und seine kulinarischen Vorteile. Die saftigen, dunkelroten Kerne des Granatapfels sind eine echte Bereicherung für jeden Salat. Beispielsweise ergänzen sich der süß-säuerliche, leicht herbe Geschmack des Granatapfels hervorragend mit allen sowieso schon leicht bitteren Salatsorten wie Chicoree, Babyspinat oder Frisee. Das Granatapfel-Fruchtfleisch passt aber auch sehr gut zu heimischen Wildgerichten wie Wildschwein-Medaillons und sowieso zu vielen orientalisch-arabischen Speisen wie türkische Lammpizza, marrokanischem Spinat oder algerischem Thunfisch. Und auch als Dessert, im Obstsalat und im Kuchen überzeugt er – nicht nur geschmacklich, auch optisch!
Tanken Sie auf!
Lassen Sie sich von uns auch im Februar erfrischen: Mit frischen Winterfrüchten, lecker zubereitet! Das gibt nicht nur Kraft, sondern erfreut auch das Auge! Und das tut doppelt gut! Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns eine Mail! Wir freuen uns auf Ihre Anfrage! (Zum Kontakt …)
