Die ersten kräftigen Sonnenstrahlen wärmen uns und die Natur – und machen deutlich: Er kommt, der Frühling! Und mit ihm das erste frische Grün. Auch wenn es nicht so scheint, aber die ersten frischen Wildkräuter und Salatblätter aus dem eigenen Küchengarten sind schon zum Pflücken bereit. Und so verkünden wir mit Freude: Bei uns gibt’s wieder Frühlingsfrisches direkt auf den Tisch!
Wildkräuter & Co.
Nun beginnt wieder die Zeit, in der unsere Köche ausschwärmen, um auf den umliegenden Wiesen und Feldern die ersten frischen Wildkräuter zu sammeln. Sie bereichern Salate wie unseren Wildkräutersalat bzw. den „Mülleberch-Salat“ (mehr zum „Mülleberch-Salat“…). Sie verfeinern Saucen und Suppen, Dips und Dressings und geben ihnen diese unverwechselbare Kräuternote. Und sie werden zu unseren beliebten hausgemachten Kräuterbuttern verarbeitet. Eingefroren wird die Wildkräuterbutter für mehrere Monate haltbar gemacht.
Aber auch in unserem hauseigenen Küchengarten wachsen und sprießen schon kräftig die ersten Kräuter. Zum Beispiel der junge Schnittlauch. Er ist schon voll erntefähig. Zu Salzkartoffeln und frischem Spargel ist er ein Hochgenuss! Aber auch im Kräuterquark oder diversen Kräutersaucen darf er mit seinem frischen, saftigen Aroma nicht fehlen.
Wie die Wildkräuter werden auch die Hauskräuter direkt nach dem Sammeln bzw. Ernten in unserer Gourmetküche verarbeitet. So ist maximale Frische und bester Geschmack garantiert. Bei Rieck’s landet Frühlingsfrisches eben direkt auf dem Tisch!
Und noch mehr Frühlingsfrisches …
Jetzt – und nur jetzt – bietet uns die Natur aber noch eine Reihe weiterer Spezialitäten, auf deren Zubereitung sich unsere Köche schon den ganzen Winter über gefreut haben. Zum Beispiel Bärlauch (mehr zu „Bärlauch“…), Brennnesseln, junger Spinat (mehr zu „Spinat“…) und natürlich Spargel!
In unserer Küche kommt Frühlingsfrisches wie Bärlauch vielfältig zum Einsatz. Er ergibt eine leckere Frühlingssuppe, schmeckt als schmackhafter Dip oder dient als würzige Füllung beispielsweise von Hähnchen- oder Putenbrustfilets. Vornehmlich bereiten wir daraus allerdings unser hausgemachtes Bärlauch-Pesto. Dieses schmeckt warm ebenso zur Pasta wie kalt als Brotaufstrich. Wenn noch nicht geschehen, dann probieren Sie es in diesem Frühjahr mal aus!
Wie aus dem Bärlauch zaubern unsere Köche auch aus Brennnesseln köstliches Pesto und andere Pasta-Saucen. Wegen seiner geschmacklichen Ähnlichkeit zum Rucola erfreuen sich Brennnesseln immer größerer Beliebtheit, auch im oder als Salat.
Frühlingsfrisches für die Ostertage
Unsere Köche haben noch einen Tipp für die Ostertage: Probieren Sie doch einmal eine leckere, herzhafte Ostertorte aus Blätterteig, Spinat-Ricotta-Füllung und gekochten Eiern. Diese Spezialität aus Genua wird dort traditionell zu Ostern zubereitet, wenn der junge Spinat saftig und frisch ist. Wenn im Genueser Original nur selbst gemachter Blätterteig in bis zu 33 hauchdünnen Schichten – als Symbol für die vollendeten Lebensjahre Jesu Christi – zum Einsatz kommt, so dürfen Sie ruhig vorproduzierten Blätterteig verwenden. Wichtig ist der frühlingsfrische junge Spinat, den Sie unbedingt ganz frisch auf dem Wochenmarkt kaufen oder von Ihrem Hofladen beziehen sollten!
Frühlingsfrisches von Rieck’s
Wie die Oster-Spinattorte, so haben wir noch zahlreiche weitere wunderbare Ideen, wie Sie sich Frühlingsfrisches auf den Tisch zaubern (lassen) können. Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns eine Mail. Wir freuen uns auf Ihren Kontakt und darauf, dass wir mit Ihnen in den Frühling starten! (Zum Kontakt …)
