Alles von unseren Bauern
Wir haben schon immer auf die Qualität des Saisonalen und Regionalen gesetzt. Unsere Lieferanten sind verlässliche Partner und versorgen uns nur mit bester Ware und Spezialitäten aus der Region. Frisch vom Bauern direkt auf den Tisch, das kann einfach nur sensationell gut schmecken!
Kalte Vorspeisen:
- Von freilaufenden Hühnern: Gefüllte Eier nach Omas Art (mit einer leichten Eigelb-Joghurt-Kräuterfüllung), im Gartenkräuterbett
- Frisch vom Feld und der Wiese: Salate der Saison, auch Wildkräuter-Salate (bunter Spiegel mit frischen Salaten, auch Wildkräuter-Salaten), Wildkräuter-Vinaigrette und Erdbeer-Dressing
- Vom Grafschafter Bäcker: Bunter Brotkorb mit verschiedenen Baguette (Weiß-, Grau-, Mehrkorn-, Roggenteig), Ciabatta etc., dazu verschiedene hausgemachte Buttersorten (z.B. Brennnessel-, Kapuzinerkresse-, Tomatenbutter etc.)
Warme Hauptspeisen:
- Roulade vom Farmhähnchen (von der Keule, gefüllt mit Pfifferlingen & Wildkräuter), dazu Kräuterrahmbratensauce
- Rinderschmorsteak „Esterhazy Art“ (Steak in einer kräftigen Sauce mit viel Tomatenmark, Gemüsesteifen, Rotwein und Gewürzen gegart), dazu extra Sauce „Esterhazy Art“
- Wirsing-Walnuss-Roulade (vegetarische Roulade mit einer Dinkel/Grünkern-Walnuss-Füllung), dazu vegetarische Sauce
Warme Beilagen:
- halbwilder Reis (Patna und Wildreis gemischt)
- Gemüseplatte (grüne Gartenbohnen, gebratene Zucchinitaler, Kohlrabi und glasierte Möhrchen)
- Sauce Hollandaise, extra Speck und extra Zwiebeln
Süße und herzhafte Nachspeisen:
Das Dessert wird zum Selbstportionieren in großen Schüsseln bereitgestellt. Auf Wunsch kann das Dessert aber auch einzeln in Fingerfood-Gläschen angerichtet werden (+ 2,00 €/Person):
- Schwarzwälder-Krisch-Dessert (Vanillecreme und Schokocreme geschichtet mit Schattenmorellen)
- Joghurt-Pfirsich-Tiramisu (der italienische Klassiker, nur leichter und fruchtig zubereitet mit Joghurt und Frucht)
