Frühlingsbuffet
Dieses Frühlingsbuffet besticht durch seine frischen grünen Zutaten wie Wildkräuter, Salate und viel Gemüse. So zum Beispiel Bärlauch und Brennnessel, Spinat und Spargel – alles aus der Region, frisch gerntet, einfach ein Hochgenuss!
Kalt-warme Vorspeisen:
- Romanasalatherzen mariniert mit frischem Schnittlauch
- Spargel-Tomaten-Terrine vom frischen Meckenheimer Spargel mit Vogelmierepesto
- Gemüsecarpaccio mit Brunnenkressepesto
- Wildlachs-Kaviar auf Rühreicreme
- Garnelenspießchen im Wildkräuterbett u. a. mit Bachbunge, Bärlauch, Knoblauchrauke, dazu Löwenzahnknospenchutney
- Salatspiegel mit Wildkräuterecke und Blütenknospen, auf einem Spiegel lecker angerichtet, mit Joghurt- und French-Dressing
Warme Hauptspeisen:
- Putentasche mit Eifler Bärlauchfüllung, dazu eine leichte Wildkräuter-Rahmsauce
- Tafelspitzmit 3 verschiedenen Saucen: Salsa Verde, Rauke Hollandaise, Brunnenkresse-Remoulade
- Lammspießchen mariniert in frischen Kräutern
- gefüllte Zucchinischiffchen mit Wildkräuter-Quinoa-Füllung
- Gemüsepäckchen im Schinkenmantel mit Weinschaumsauce
- Frühlingsrisotto mit Spinat und Bärlauch
- Brennnessel-Fingernudeln (eine süddeutsche Spezialität mit Brennnesseln)
- Champignons mit Brennnessel-Käsefüllung
- Möhren-Kohlrabigemüse mit frischen Kräutern
Nachspeisen/Desserts:
- Pudding von roten Linsen mit Ananaskompott
- Birnensouffle „Lantesche Art“
- Ahrtaler Rotweincreme
