Frühlingsbuffet – Rieck's – Feste mit Biss
Rieck’s Feste mit Biss ∙ Tel. 02641 - 370 68 00 ∙ E-Mail: mail@riecks.biz
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Frühlingsbuffet

Frühlingsbuffet
pro Person 31,90 € (ab 30 Pers.)
 Frühlingsbuffet

Frühlingsbuffet

Dieses Frühlingsbuffet besticht durch seine frischen grünen Zutaten wie Wildkräuter, Salate und viel Gemüse. So zum Beispiel Bärlauch und Brennnessel, Spinat und Spargel – alles aus der Region, frisch gerntet, einfach ein Hochgenuss!

Kalt-warme Vorspeisen:

  • Romanasalatherzen mariniert mit frischem Schnittlauch
  • Spargel-Tomaten-Terrine vom frischen Meckenheimer Spargel mit Vogelmierepesto
  • Gemüsecarpaccio mit Brunnenkressepesto
  • Wildlachs-Kaviar auf Rühreicreme
  • Garnelenspießchen im Wildkräuterbett u. a. mit Bachbunge, Bärlauch, Knoblauchrauke, dazu Löwenzahnknospenchutney
  • Salatspiegel mit Wildkräuterecke und Blütenknospen, auf einem Spiegel lecker angerichtet, mit Joghurt- und French-Dressing

Warme Hauptspeisen:

  • Putentasche mit Eifler Bärlauchfüllung, dazu eine leichte Wildkräuter-Rahmsauce
  • Tafelspitzmit 3 verschiedenen Saucen: Salsa Verde, Rauke Hollandaise, Brunnenkresse-Remoulade
  • Lammspießchen mariniert in frischen Kräutern
  • gefüllte Zucchinischiffchen mit Wildkräuter-Quinoa-Füllung
  • Gemüsepäckchen im Schinkenmantel mit Weinschaumsauce
  • Frühlingsrisotto mit Spinat und Bärlauch
  • Brennnessel-Fingernudeln (eine süddeutsche Spezialität mit Brennnesseln)
  • Champignons mit Brennnessel-Käsefüllung
  • Möhren-Kohlrabigemüse mit frischen Kräutern

Nachspeisen/Desserts:

  • Pudding von roten Linsen mit Ananaskompott
  • Birnensouffle „Lantesche Art“
  • Ahrtaler Rotweincreme
pro Person 31,90 € (ab 30 Pers.)
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