Spargel- und Erdbeerträume
Zur Spargel- und Erdbeersaison gibt es dieses Frühjahrsbuffet, was aus gutem Grund als ein Traum bezeichnet werden darf! Frischer Meckenheimer Spargel und Erdbeeren aus der Grafschaft verzaubern auf vielfältige Zubereitungsarten und verführerischen Kombinationen ihren Gaumen!
Kalt-warme Vorspeisen:
- Tatar von Spargel & Lachs mit Brunnenkressepesto
- Spargelfrühling (delikater Salat mit Spargel, Böhnchen und Champignons, auf einer Platte angerichtet)
- Ahrtaler Zwiebelfleisch (dünn aufgeschnittener Schweinebraten mariniert mit Vinaigrette und Zwiebeln) bunte Rohkostsalate der Saison
- Salatspiegel mit Wildkräuterecke und Blütenknospen auf einem Spiegel angerichtet
- Apfel-Meerrettich-Dressing und Erdbeer-Joghurt-Dressing
- großer Brotkorb mit verschiedenen hausgemachten Buttersorten
Warme Hauptspeisen:
- Zitronenhähnchen (in Zitrone marinierte Hähnchenbrust), dazu Rahmbratensauce
- Rosmarinlammkeule mit sautierten Tomätchen und Lammsauce
- Rotbarschfilet im Eimantel auf dem Giersch-Brennnesselbett
- Schupfnudeln mit Wildkräutern
- in Wildkräuteröl geschwenkte Kartöffelchen
- bunte Frühlingsgemüse u. a. mit Meckenheimer Spargel, dazu Kräuter-Hollandaise
Nachspeisen/Desserts:
- Vanille-Erdbeer-Creme, marmoriert, garniert mit frischen Erdbeeren
- Obstsalat in der Melone (saisonaler Obstsalat in der Melone angerichtet mit einzelnen Obstsegmenten)
- kleine Käseauswahl (vom Frischkäse bis zum Hartkäse, eine Auswahl dekorativ angerichtet)
