Rieck’s Hochzeitsbuffet

Ein Beispiel für ein Hochzeitsbuffet à la Rieck’s. Erlesene Köstlichkeiten aus saisonalen und regionalen Produkten, mit viel Liebe und Leidenschaft zubereitet und mit Esprit und Charme angerichtet. Für den schönsten Tag im Leben genau das Richtige.

Amuse Geule-Teller:

• Anti-Pasti-Spezialitäten mit Sesam-Möhrchen, Paprika, Zucchini, Aubergine, Schafskäse, Oliven & Brot

Kalte Vorspeisen als Fingerfood im Glas:

• geräucherte Bengener Bachforelle auf buntem Linsenragout
• Tomate-Mozzarella-Spieße
• maritimer Salat mit pochiertem Fisch, Champignons und Oliven
• Quinoasalat mit Lachskaviar und Kräuterpesto
• Tafelspitzcocktail mit Cocktailtomatenspieß
• Tète de Moine-Käsesträußchen mit Schinkenfüßchen
• Gazpacho mit schwarzer Olive, Croutons und Kräutern
• feiner Kürbissalat auf dem Fingerfoodlöffel
• Pumpernickelkonfekt mit Edelfischen
• Pumpernickeltaler mit Frischkäse-Pilzcreme
• Kürbis-Avocado-Häppchen auf Pumpernickel
• Rohkoststifte (Möhre, Paprika, Gurke) für die Kinder
• saisonales Fingerfood
• gemischter Brotkorb

Warme Hauptspeisen:

• pikant gefüllte Kalbbrust „à la chef“ mit Thymianbratensauce
• Honig-Trester-Hähnchen mit Tresterrahmsauce, garniert mit angeschwitzten Träubchen
• Wildlachssteak im Blattspinatbett mit Salbeirührei
• Zucchini-Linsen-Puffer auf Sellerie-Tabouleh
• geschwenkte Pariser Kartöffelchen
• Penne

Süße und herzhafte Nachspeisen:

• Mousse au Chocolat (in kleinen Gläsern)
• Zitronenmelissecreme mit Limettensauce (in kleinen Gläsern)
• Käsespezialitäten