Rieck’s Menü für Kommunionen und Konfirmationen III – mit Spargel!
Diese Variante unseres beliebten 3-Gänge-Menüs zur Kinderkommunion oder Konfirmation setzt ganz auf frühlingsfrische Zutaten, vor allem auf den ersten Grafschafter Spargel! Es startet wie Menü I und II mit einer Suppe Ihrer Wahl, die nach Belieben entweder von der Familie selbst oder von unseren Servicekräften am Platz serviert wird. Passend zum Anlass kann das Kommunionkind oder die Konfirmandin/der Konfirmand dann noch ein Gebet zusammen mit den Festgästen sprechen. So ist ein schöner gemeinsamer Beginn des Festessens gegeben.
Die nach der Suppe folgenden Menügänge – bestehend aus einer Salatauswahl und leckeren Frühlings-Wraps, den warmen Speisen zum Hauptgang und dem Dessert – werden als Buffet zum Selberbedienen angerichtet. Wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Gäste sich selbst bedienen müssen, kann selbstverständlich auch hier unser Servicepersonal zum Einsatz kommen und die Speisen nach Gästewunsch portioniert ausgeben. Auch bei diesem Menü bieten wir alternative vegetarische Hauptgänge zur Auswahl an. Im Übrigen werden alle Speisen, die nicht ausgesprochene Fleisch- oder Fischgerichte sind, in unserer Küche vegetarisch zubereitet.
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SUPPE:
Klare Brühe
vom Farmhähnchen, vom Rindfleisch oder vegetarisch als Gemüsebrühe, mit Einlage nach Wahl: Gemüsewürfelchen, Nüdelchen, hausgemachter Eierstich und oder Oma Gretchens Markklößchen
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VORSPEISEN/SALATAUSWAHL:
Salate der Saison
angerichtet auf einer Platte, garniert mit den ersten Frühlingsblüten, Wildkräuter-Vinaigrette und Erdbeer-Dressing
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Frühlings-Wraps
gefüllt mit zweierlei Tips und weißen und grünen Spargelstangen, angerichtet mit Tomaten-, Gurken- und Eier-Ecken, dazu eine hausgemachte Kräuterremoulade
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HAUPTGERICHTE:
„Moselröllchen“ vom Zander
mit Grüner-Spargel-Füpllung, dazu eine leichte Fischsauce mit Champignons
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Saltimbocca vom Kalb
als Spieß mit Schinken-Paprika-Füllung, dazu Kräuterrahmbratensauce
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Bunte Gemüse der Saison
einzeln angerichtet im Behälter, dazu Sauce Hollandaise
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Patna-Reis (oder eine andere Reissorte Ihrer Wahl)
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Hasselback-Kartoffeln „Schwedische Art“
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ALTERNATIVE VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE:
Grünkernbällchen „Italienische Art“mit Tomatensauce
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Leckere Bratlinge von Coscous, Gemüse & Petersilie, dazu Joghurt-Gurken-Sauce
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Maultaschen-Gemüse-Pfanne
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DESSERT (je nach Gästeanzahl bitte 2 bis 3 Dessertsorten auswählen):
Marmorierte Vanille-Erdbeercreme
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Omas Schokoladencreme
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Apfel-Panna-Cotta – fein abgestimmt mit Estragon
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Aprikosenterrine mit Himbeersauce
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„Eifler Berge“ – Quarkspeise geschichtet mit Baiser und Biskuit und Beerenfrüchten
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Hirse-Mango-Creme – vegan
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Ihre Bestellung
Bitte kontaktieren Sie uns frühzeitig vor dem Veranstaltungstermin, damit wir alle frischen Produkte und Zutaten rechtzeitig für Sie disponieren können. Erfragen Sie auch, ob die erntefrischen Zutaten überhaupt schon verfügbar sind. Da Kommunions- und Konfirmationsfeiern in der Regel auf ein Wochenende fallen, sollten Ihre Bestellungen spätestens bis Donnerstag-Vormittag mit uns besprochen sein. Lieferung, Aufbau und Service vor Ort erfolgen selbstverständlich am Tag der Veranstaltung, auch samstags und sonntags!