Rieck’s vegetarisches Buffet

Rieck’s vegetarisches Buffet lockt vor allem mit frischen Kräutern, viel jungem Grün, knackigen Salaten und sommerlichen Gemüsen! So leicht kann der Sommer sein!

Kalt-warme Vorspeisen:

• Chicoree-Schiffchen mit Orangen und Walnüssen
• Ricottabällchen mit Wildkräutern (u. a. Bachbungen, Bärlauch) auf Radiccioblättern
• Grapefruit-Avocado-Salat mit gerösteten Mandeln
• Zucchinisalat mit Rosinen und Pinienkernen (süß-sauer)
• Pilzpastete mit verschiedenen Pilzen der Saison angerichtet auf einer Platte
• Blumenkohl-Broccoli-Terrine im Mangoldmantel
• Grünkernpastete auf Rote-Bete-Carpaccio
• Möhrencreme-Dip mit Knoblauch und Zitrone
• Rote Zwiebel-Apfelcreme mit Curry
• Löwenzahnknospen-Chutney
• großer gemischter Brotkorb
• verschiedene hausgemachte Wildkräuterbuttersorten sowie hausgemachte Tomaten-Basilikum- und Rotweinschalottenbutter

Warme Hauptspeisen:

• gefüllter Kohlrabi mit Käse-Kartoffel-Kruste
• Bohnenbällchen mit Joghurt-Basilikum-Dip
• bunte Gemüselasagne mit saisonalen Gemüsen, frischen Kräutern & Käse
• Tomatensauce
• Weizen-Risotto mit Pinienkernen und Thymian
• Kartoffel-Baumkuchen (geschichtete Kartoffelmasse, einzeln Schichtweise gebacken)
• mediterrane Gemüse (Auberginen, Zucchini, Paprika, Champignons, Zwiebeln lecker mit Knoblauch gegart)

Nachspeisen/Desserts:

• Westfälische Quarkcreme
• Beerenpastete mit Kirschsauce
• internationale Käseauswahl