Rieck’s 4-Gänge-Weihnachtsmenü

Dieses Weihnachtsmenü setzt ganz auf heimische Zutaten und auf Wild-Spezialitäten aus der Region. Das beginnt mit Grafschafter Rapunzelsalat, geht über Bengener Forelle und Ahrtaler Flugente bis hin zum Hirschrücken aus der Eifel. Genuss nach dem Motto: „Von drauß‘ vom Walde komm ich her…!“

Das 4-Gänge-Menü besteht aus:

Trilogie vom Edelfisch
hausgebeizter Graved Lachs, geräuchertes Bengener Forellenfilet und Wachtelei mit Kaviar auf dem Fingerfoodlöffel, winterliches Salatbouquet

oder

Rapunzelsalat
mit warmen Kartoffeldressing und Speckcroûtons oder Riesengarnele

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Suppenduett
Klare Brühe vom heimischen Wild mit Eierstich und leichtes Pastinakencremesüppchen mit Sahnehäubchen, im Gläschen angerichtet und serviert mit einer Scheibe Röstbrot

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Hauptgericht:
Gefüllte Flugentenbrust „Riecks“
an Orangenrahmsauce, Kartoffelgratinraute, Broccoli mit Mandelbutter

oder

Wild-Hauptgericht:
Hirschrücken mit Kräuter-Nusskruste (aus heimischer Jagd)
Preiselbeeräpfelchen, Waldpilzrahmsauce, hausgemachte Laugen-Serviettenknödel, Rosenkohlröschen an Nußbutter

oder

Vegetarisches Hauptgericht:
Saltimbocca von Möhren, Lauch & Sellerie
Kartoffelgratinraute, Broccoli mit Mandelbutter

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Dessert:
Weihnachtlicher Teller
hausgemachtes Zimt-Apfel-Parfait, Printencreme „Aachener Art“ & Schokoladen-Chili-Mousse mit frischem Obst & hausgemachtem Weihnachtsgebäck

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Das Besondere am Schluß
Die Servicemitarbeiter bieten jedem Gast von der reichhaltigen Käseauswahl an und legen diese vor. Dazu gibt es ein Gläschen vom preisgekrönten Birnenlikör der Eifel-Destille.

Kaffee, Cappucino, Espresso, Schokochino, Latte Macchiato, Café au lait, Heiße Schokolade