Vegetarisches Brunch-Buffet

Dieses Frühjahrsbrunch-Buffet ist voll mit leckerem Frühlingsgemüse, frischen Wildkräutern und regionalen Spezialitäten wie Meckenheimer Spargel oder unserem Wildkräuter- und Wildblumen-Salat vom Mülleberg. Dieses vegetarische Buffet eignet sich nicht nur zum Brunch, sondern auch als leichtes Abendbuffet.

Kalte Vorspeisen:

• Bärlauchröllchen mit Graved Lachs-Füllung
• Matjesröllchen „Dänische Art“ (auf Apfelringen mit Preiselbeerfüllung)
• verschiedene Käsesorten, auch hausgemachter Frischkäse
• Duett vom Frühlings-Wrap (Wrap gefüllt mit grünem Spargel, & zweierlei Saucen, angreichtet auf einer Platte, garniert mit Tomatenecken, Eierecken, Kräuter-Quark-Auf strich mit Gemüse und pikantem Tomatendip)
• Mülleberg-Salat (alles was zur Zeit auf unserem Hausberg wild wächst, dazu Eier- und Tomatenwürfel)
• Wildkräutervinaigrette (mit Ahrtaler Rotwein-Senf)

Warme Hauptspeisen:

• Rührei mit frischen Kräutern
• Sauerampfer-Creme-Suppe, dazu Brotcroutons
• Spargelquiche mit grünem und weißem Meckenheimer Spargel
• Pfannkuchen mit Dinkelmehl und Ahrtaler Wildkräutern, gefüllt mit Kohlrabiwürfeln in Frischkäsecreme
• Wildkräuterspätzle mit Käse

Nachspeisen/Desserts:

• hausgemachter Erdbeersalat mit Minze
• Holunderblüten-Orangen-Quark