Festliche Buffets
Vorschlag „Rustikal adventlich“
pro Person 20,40 €
Warme Speisen:
- adventliches Geflügelgeschnetzeltes mit Äpfelchen, Lauchstreifen und Aprikosen in Kardamom, Rahmsauce
- Schweinegoulasch „Jäger Art“ in Waldpilz-Sauce
- Broccoli-Erbsen-Bratling (vegetarisch) mit Tomatensugo
- gebratenes Fischfilet mit Kartoffelhaube, Riesling-Sahne-Sauce
- hausgemachte Serviettenknödel vom Körnerbrot
- Petersilienkartoffeln
- bunte Gemüseplatte
- Sauce Hollandaise
Kalte Speisen:
- Salate der Saison angerichtet auf einer Platte
- Möhren-Orangen-Salat
- herbstliche Vinaigrette
- Joghurt-Kräuter-Dressing
ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 20,40 €
Vorschlag „Wald & Meer im Winter“
pro Person 21,50 €
Warme Speisen:
- Eifler Wildhackbraten, dazu Wildsauce mit Pilzen, Preiselbeeräpfelchen
- gebratenes Fischfilet mit Zwiebel-Karotten-Sellerie-Haube Riesling-Sahne-Sauce
- Pilzpfanne mit Wintergemüse
- Butterspätzle
- geschwenkte Kartöffelchen
- Rosenkohlröschen & Schwarzwurzeln
- Sauce Hollandaise
Kalte Speisen:
- bunter Salatspiegel mit Kräuter-Vinaigrette oder Waldbeer-Dressing
ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 21,50 €
Desserts für alle Buffets
pro Person 4,50 €
Desserts in großen Schüsseln:
- Apfel-Amarettini-Creme
- Creme von gebrannten Mandeln
- Joghurtcreme mit Früchten • Wintergrütze mit Vanillesauce
- Ananascreme Hawaii
- Rum-Caramel-Creme
- Creme Latte Macchiato
- Mousse au chocolat
- Winter-Schoko-Traum „Schwarzwälder Art“
- Oma’s Schokocreme
- Orangencreme
- Herrencreme
ab 30 Personen (gerne auch 2 Sorten)
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 4,50 €
Vorschlag „Eifler Adventsküche“
pro Person 21,40 €
Warme Speisen:
- glasierter Schweinebraten im Salzbett mit Apfelkraut, Ahrtaler Senf und Pfeffer
- Rotbarschfilet mit Kardamomkruste
- Möhren-Spinat-Gemüse mit getrockneten Aprikosen
- Kartoffel-Wirsing-Stampf
- Pasta mit frischen Kräutern und Tomatenstückchen
- bunte Platte mit glasiertem Wurzelgemüse (Möhren, Pastinaken, Kohlrabi, Lauch, Chicorée usw.)
Kalte Speisen:
- Eifler Kappessalat
- Blumenkohl-Broccoli-Salat
- bunte Blattsalate der Saison mit Kartoffel-Speck-Dressing oder Schmand-Dressing
ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 21,40 €
Vorschlag „Adventsbuffet“
pro Person 22,70 €
Warme Speisen:
- Kasslerbraten „Advent“, dazu Altbiersauce mit Trockenfrüchten und Weihnachtsgewürzen
- gebratene und glasierte Putenkeule, Rahmbratensauce
- Orangen-Couscous (vegetarisch)
- halbwilder Reis
- Thymian-Kartoffeln
- Apfel-Rotkohl-Gemüse
Kalte Speisen:
- herbstlicher Salat mit gebratenem Chicoree, karamellisierter Birne , Blauschimmelkäse & Nüssen
- Endiviensalat mit Mandarinen
- saisonale Blattsalate
- Joghurt-Kräuter-Dressing
- Weihnachtsvinaigrette
- gemischte Sorten Stangenbaguette mit hausgemachter Kräuter-, Ringelblumen- & Bärlauchbutter
ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 22,70 €
Unsere Weihnachtsmenüs
Rieck‘s Weihnachtsmenü
pro Person 58,30 €
Trilogie vom Edelfisch
hausgebeizter Graved Lachs, geräuchertes Bengener Forellenfilet und Wachtelei mit Kaviar auf dem Fingerfoodlöffel, winterliches Salatbouquet
oder
Rapunzelsalat
mit warmen Kartoffeldressing und Speckcroûtons oder Riesengarnele
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Suppenduett
Klare Brühe vom heimischen Wild mit Eierstich und leichtes Pastinakencremesüppchen mit Sahnehäubchen, im Gläschen angerichtet und serviert mit einer Scheibe Röstbrot
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Hauptgericht:
Gefüllte Flugentenbrust „Riecks“
an Orangenrahmsauce, Kartoffelgratinraute, Broccoli mit Mandelbutter
oder
Hirschrücken mit Kräuter-Nusskruste (aus heimischer Jagd)
Preiselbeeräpfelchen, Waldpilzrahmsauce, hausgemachte Laugen-Servietten-Knödel, Rosenkohlröschen an Nußbutter
oder
Vegetarisches Hauptgericht:
Saltimbocca von Möhren, Lauch & Sellerie
Kartoffelgratinraute, Broccoli mit Mandelbutter
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Dessert:
Weihnachtlicher Teller
hausgemachtes Zimt-Apfel-Parfait, Printencreme „Aachener Art“ & Schokoladen-Chili-Mousse mit frischem Obst & hausgemachtem Weihnachtsgebäck
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Das Besondere am Schluß
Die Servicemitarbeiter bieten jedem Gast von der reichhaltigen Käseauswahl an und legen diese vor. Dazu gibt es ein Gläschen vom preisgekrönten Birnenlikör der Eifel-Destille.
Kaffee, Cappucino, Espresso, Schokochino, Latte Macchiato, Café au lait, Heiße Schokolade
ab 20 Personen
Preis pro Person (inkl. Anrichtepersonal und inkl. MwSt.): 58,30 €
Weihnachtsgans-Menü
pro Person 62,70 €
Wildkräutersalat
an weihnachtlichen Lachsmousse-Sternen, Brötchenkonfekt
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Kürbiscappucino
im Glas mit garnierter Haube
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Hauptgericht:
Gans in zwei Gängen
mit Mini-Kartoffelknödeln, Orangen-Rotkohl und Apfel-Feigen-Kompott
oder
Ganze gefüllte Gans
in Einzelportionen auf dem Teller angerichtet
mit Mini-Kartoffelknödeln, Apfelrotkohlgemüse
oder
Gänsebrust
mit Mini-Kartoffelknödeln, Apfelrotkohlgemüse
oder
Gänsekeulen
mit Mini-Kartoffelknödeln, Apfelrotkohlgemüse
oder
Vegetarisches Hauptgericht:
Zucchini-Linsen-Puffer auf Sellerietaboulehe
mit würzigem Rotkohl
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Dessert:
Weihnachtstraum „Schwarzwälder Art“
große Obstplatte mit Früchten der Saison, Weihnachtstiramisu
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Das Besondere am Schluß
Die Servicemitarbeiter bieten jedem Gast von der reichhaltigen Käseauswahl an und legen diese vor. Dazu gibt es ein Gläschen vom preisgekrönten Birnenlikör der Eifel-Destille.
Kaffee, Cappucino, Espresso, Schokochino, Latte Macchiato, Café au lait, Heiße Schokolade
ab 20 Personen
Preis pro Person (inkl. Anrichtepersonal und inkl. MwSt.): 62,70 €