Festliche Buffets

Vorschlag „Rustikal adventlich“

pro Person 19,40 €

Warme Speisen:

  • adventliches Geflügelgeschnetzeltes mit Äpfelchen, Lauchstreifen und Aprikosen in Kardamom, Rahmsauce
  • Schweinegoulasch „Jäger Art“ in Waldpilz-Sauce
  • Broccoli-Erbsen-Bratling (vegetarisch) mit Tomatensugo
  • gebratenes Fischfilet mit Kartoffelhaube, Riesling-Sahne-Sauce
  • hausgemachte Serviettenknödel vom Körnerbrot
  • Petersilienkartoffeln
  • bunte Gemüseplatte
  • Sauce Hollandaise

Kalte Speisen:

  • Salate der Saison angerichtet auf einer Platte
  • Möhren-Orangen-Salat
  • herbstliche Vinaigrette
  • Joghurt-Kräuter-Dressing

ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 19,40 €

Vorschlag „Wald & Meer im Winter“

pro Person 20,50 €

Warme Speisen:

  • Eifler Wildhackbraten, dazu Wildsauce mit Pilzen, Preiselbeeräpfelchen
  • gebratenes Fischfilet mit Zwiebel-Karotten-Sellerie-Haube Riesling-Sahne-Sauce
  • Pilzpfanne mit Wintergemüse
  • Butterspätzle
  • geschwenkte Kartöffelchen
  • Rosenkohlröschen & Schwarzwurzeln
  • Sauce Hollandaise

Kalte Speisen:

  • bunter Salatspiegel mit Kräuter-Vinaigrette oder Waldbeer-Dressing

ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 20,50 €

Desserts für alle Buffets

pro Person 4,25 €

Desserts in großen Schüsseln:

  • Apfel-Amarettini-Creme
  • Creme von gebrannten Mandeln
  • Joghurtcreme mit Früchten • Wintergrütze mit Vanillesauce
  • Ananascreme Hawaii
  • Rum-Caramel-Creme
  • Creme Latte Macchiato
  • Mousse au chocolat
  • Winter-Schoko-Traum „Schwarzwälder Art“
  • Oma’s Schokocreme
  • Orangencreme
  • Herrencreme

ab 30 Personen (gerne auch 2 Sorten)
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 4,25 €

Vorschlag „Eifler Adventsküche“

pro Person 20,35 €

Warme Speisen:

  • glasierter Schweinebraten im Salzbett mit Apfelkraut, Ahrtaler Senf und Pfeffer
  • Rotbarschfilet mit Kardamomkruste
  • Möhren-Spinat-Gemüse mit getrockneten Aprikosen
  • Kartoffel-Wirsing-Stampf
  • Pasta mit frischen Kräutern und Tomatenstückchen
  • bunte Platte mit glasiertem Wurzelgemüse (Möhren, Pastinaken, Kohlrabi, Lauch, Chicorée usw.)

Kalte Speisen:

  • Eifler Kappessalat
  • Blumenkohl-Broccoli-Salat
  • bunte Blattsalate der Saison mit Kartoffel-Speck-Dressing oder Schmand-Dressing

ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 20,35 €

Vorschlag „Adventsbuffet“

pro Person 21,65 €

Warme Speisen:

  • Kasslerbraten „Advent“, dazu Altbiersauce mit Trockenfrüchten und Weihnachtsgewürzen
  • gebratene und glasierte Putenkeule, Rahmbratensauce
  • Orangen-Couscous (vegetarisch)
  • halbwilder Reis
  • Thymian-Kartoffeln
  • Apfel-Rotkohl-Gemüse

Kalte Speisen:

  • herbstlicher Salat mit gebratenem Chicoree, karamellisierter Birne , Blauschimmelkäse & Nüssen
  • Endiviensalat mit Mandarinen
  • saisonale Blattsalate
  • Joghurt-Kräuter-Dressing
  • Weihnachtsvinaigrette
  • gemischte Sorten Stangenbaguette mit hausgemachter Kräuter-, Ringelblumen- & Bärlauchbutter

ab 30 Personen
Preis pro Person (inkl. MwSt.): 21,65 €

Unsere Weihnachtsmenüs

Rieck‘s Weihnachtsmenü

pro Person 55,50 €

Trilogie vom Edelfisch
hausgebeizter Graved Lachs, geräuchertes Bengener Forellenfilet und Wachtelei mit Kaviar auf dem Fingerfoodlöffel, winterliches Salatbouquet

oder

Rapunzelsalat
mit warmen Kartoffeldressing und Speckcroûtons oder Riesengarnele

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Suppenduett
Klare Brühe vom heimischen Wild mit Eierstich und leichtes Pastinakencremesüppchen mit Sahnehäubchen, im Gläschen angerichtet und serviert mit einer Scheibe Röstbrot

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Hauptgericht:
Gefüllte Flugentenbrust „Riecks“
an Orangenrahmsauce, Kartoffelgratinraute, Broccoli mit Mandelbutter

oder

Hirschrücken mit Kräuter-Nusskruste (aus heimischer Jagd)
Preiselbeeräpfelchen, Waldpilzrahmsauce, hausgemachte Laugen-Servietten-Knödel, Rosenkohlröschen an Nußbutter

oder

Vegetarisches Hauptgericht:
Saltimbocca von Möhren, Lauch & Sellerie
Kartoffelgratinraute, Broccoli mit Mandelbutter

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Dessert:
Weihnachtlicher Teller
hausgemachtes Zimt-Apfel-Parfait, Printencreme „Aachener Art“ & Schokoladen-Chili-Mousse mit frischem Obst & hausgemachtem Weihnachtsgebäck

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Das Besondere am Schluß
Die Servicemitarbeiter bieten jedem Gast von der reichhaltigen Käseauswahl an und legen diese vor. Dazu gibt es ein Gläschen vom preisgekrönten Birnenlikör der Eifel-Destille.

Kaffee, Cappucino, Espresso, Schokochino, Latte Macchiato, Café au lait, Heiße Schokolade

ab 20 Personen
Preis pro Person (inkl. Anrichtepersonal und inkl. MwSt.): 55,50 €

Weihnachtsgans-Menü

pro Person 59,75 €

Wildkräutersalat
an weihnachtlichen Lachsmousse-Sternen, Brötchenkonfekt

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Kürbiscappucino
im Glas mit garnierter Haube

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Hauptgericht:
Gans in zwei Gängen
mit Mini-Kartoffelknödeln, Orangen-Rotkohl und Apfel-Feigen-Kompott

oder

Ganze gefüllte Gans
in Einzelportionen auf dem Teller angerichtet
mit Mini-Kartoffelknödeln, Apfelrotkohlgemüse

oder

Gänsebrust
mit Mini-Kartoffelknödeln, Apfelrotkohlgemüse

oder

Gänsekeulen
mit Mini-Kartoffelknödeln, Apfelrotkohlgemüse

oder

Vegetarisches Hauptgericht:
Zucchini-Linsen-Puffer auf Sellerietaboulehe
mit würzigem Rotkohl

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Dessert:
Weihnachtstraum „Schwarzwälder Art“
große Obstplatte mit Früchten der Saison, Weihnachtstiramisu

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Das Besondere am Schluß
Die Servicemitarbeiter bieten jedem Gast von der reichhaltigen Käseauswahl an und legen diese vor. Dazu gibt es ein Gläschen vom preisgekrönten Birnenlikör der Eifel-Destille.

Kaffee, Cappucino, Espresso, Schokochino, Latte Macchiato, Café au lait, Heiße Schokolade

ab 20 Personen
Preis pro Person (inkl. Anrichtepersonal und inkl. MwSt.): 59,75 €

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